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Porchetta froide Sichuan, pickles de fenouil & baies vertes
Porchetta rôtie puis servie froide, accompagnée de pickles de fenouil et d'un condiment aux Baies de Sichuan vertes pour un contraste acidulé…
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Des recettes simples et gourmandes pour mettre les épices au centre de l’assiette et donner des idées concrètes à vos clients.
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Carpaccio de Saint‑Jacques, vinaigrette hibiscus‑Bora‑Bora
Fines tranches de Saint‑Jacques nappées d'une vinaigrette citron‑gingembre infusée au Bora‑Bora, parsemées de baies roses et pétales colorés.
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Magret snacké, nectarines rôties & réduction vanille‑cannelle Bora‑Bora
Magret rosé snacké nappé d’une réduction vanille‑cannelle infusée au Bora‑Bora, accompagné de nectarines rôties au miel : une soirée d’été raffinée.
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Burger d’été au bœuf, mayo fumée Braise Noire & oignons confits
Un burger d'été charnu où le bœuf assaisonné de Braise Noire rencontre une mayo fumée et des oignons confits, parfait pour les…
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Brochettes halloumi, courgette & tomates cerises au Braise Noire
Cubes de halloumi et légumes de saison en brochette, enrobés d'une huile infusée au Braise Noire puis grillés : croquant, fondant et…
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Maïs grillé Braise Noire, beurre citronné
Épis de maïs grillés, badigeonnés d’un beurre citronné et saupoudrés de Braise Noire : un snack estival où le fumé rencontre le…
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Gaspacho de concombre, yaourt menthe & baies de Sichuan vertes
Soupe froide onctueuse de concombre et yaourt, relevée par la fraîcheur de la menthe et la note pétillante des baies de Sichuan…
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Carpaccio d’aubergines fumées, tahini, grenade & piment d’Alep
Fines tranches d'aubergine rôties, sauce tahini onctueuse, grenade croquante et piment d'Alep pour un mezzé estival parfumé et léger.
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Salade de tomates multicolores, burrata & crumble ranch
Tomates juteuses, burrata crémeuse et un crumble parfumé à l'Assemblage Sauce Ranch : une entrée sans cuisson facile et pleine de contrastes.
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Salade pois chiches & maïs grillé, vinaigrette ranch-citron
Pois chiches, maïs grillé, concombre et herbes liées par une vinaigrette ranch-citron crémeuse : une salade estivale riche en protéines végétales.
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