Idées recette
Travers de porc caramélisés au four, sauce soja-miel & épices
Travers de porc rôtis longuement, laqués d’une sauce soja‑miel et relevés par l’Assemblage Feuilles d’Automne pour une cuisson lente sucrée‑salée.
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Des recettes simples et gourmandes pour mettre les épices au centre de l’assiette et donner des idées concrètes à vos clients.
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Cabillaud en croûte Flocons de soleil, purée de céleri
Pavés de cabillaud rôtis, nappés d’une croûte sèche Flocons de soleil et servis sur une purée de céleri rave onctueuse et citronnée.
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Rôti de chevreuil aux baies de genièvre, purée de céleri‑rave et fleur de sel
Un rôti de chevreuil délicatement parfumé aux baies de genièvre, servi avec une purée satinée de céleri‑rave et une pincée de fleur…
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Cabillaud poêlé au cidre, chou kale et fleur de sel
Filets de cabillaud dorés, lit de chou kale fondant et émulsion au cidre ; une pincée de fleur de sel en finition…
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Huîtres gratinées au pain d’épices et fleur de sel
Huîtres gratinées au pain d'épices et fleur de sel : un contraste sucré‑salé et une finition croquante qui transforment les huîtres en…
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Côtes de porc caramélisées à l’Assemblage Chili
Côtes de porc laquées au miel et Assemblage Chili, grillées puis servies avec une compotée pomme‑oignon fondante : sucré‑salé et chaleureux.
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Maquereau miel chili : grillé au glaçage miel et Assemblage Chili, gremolata citronnée
Filets de maquereau saisis, nappés d’un glaçage miel épicé à l’Assemblage Chili et garnis d’une gremolata citronnée, pour un plat d’automne simple…
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Champignons farcis au fromage fumé et Assemblage Chili
Petits champignons garnis d’une farce crémeuse au fromage fumé et d’un soupçon d’Assemblage Chili, rôtis jusqu’à une croûte dorée.
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Champignons farcis au fromage fumé et Assemblage Chili
Petits champignons farcis d’un mélange crémeux au fromage fumé et relevés d’Assemblage Chili, rôtis jusqu’à une croûte dorée et croustillante.
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Gratin de butternut et haricots blancs à l’Assemblage Chili
Butternut rôtie, haricots blancs et crème relevés d’un Assemblage Chili fumé pour un gratin d’automne simple et familial.
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