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Maquereau grillé cèpe, marinade acidulée au piment niora
Filets de maquereau marinés au citron et à l'Assemblage Risotto aux cèpes, puis grillés : chair juteuse, notes boisées et chaleur douce…
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Des recettes simples et gourmandes pour mettre les épices au centre de l’assiette et donner des idées concrètes à vos clients.
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Saint‑jacques poêlées, beurre tonka‑cacao & mangue
Saint‑jacques nacrées, nappées d’un beurre tonka‑cacao parfumé et accompagnées de mangue fraîche : un accord sucré‑salé raffiné et facile à réaliser.
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Carpaccio betterave chocolat : chèvre frais & réduction Chocolat chaud
Fines tranches de betterave rôtie, chèvre frais et filet de réduction au Chocolat chaud pour une entrée colorée, acidulée et délicatement épicée.
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Verrines chia chocolat & lait d’amande infusé Chocolat chaud, mangue fraîche
Verrines sans cuisson au lait d'amande infusé au Chocolat chaud, graines de chia et mangue : un petit-déjeuner frais, parfumé et facile…
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Tartare de thon cacao épicé et salade croquante d’agrumes
Tartare de thon subtilement relevé au Chocolat chaud, accompagné d'une salade croquante de fenouil et agrumes — une entrée d'été fraîche et…
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Côtelettes d’agneau grillées en croûte d’épices
Côtelettes d'agneau grillées en croûte d'Assemblage pour Grillade, servies sur une roquette citronnée : un contraste croustillant et juteux, parfait pour un…
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Tartare de saumon, huile moutardée & sésame grillade
Dés de saumon frais assaisonnés d'une vinaigrette moutardée rehaussée par l'Assemblage pour Grillade et des graines de sésame torréfiées.
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Travers de porc laqués miel‑moutarde et Assemblage pour Grillade
Travers de porc laqués au miel et moutarde relevés d’Assemblage pour Grillade : une marinade simple, une cuisson douce puis un glaçage…
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Idées recette
Papillotes de dorade citron‑romarin à la Méditerranée
Filets de dorade cuits en papillote avec huile infusée à l'Assemblage pour Grillade, rondelles de citron et tomates confites pour un plat…
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Palourdes gratinées à la Tartinade entre amis
Palourdes gratinées à la Tartinade entre amis : coquillages chauds, nappés d’une tartinade tomate‑fumée et d’une chapelure citronnée, prêts à partager.
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