poulet grillé La passionnée — est une recette qui marie chaleur pimentée et fraîcheur tropicale. Les filets de poulet sont légèrement marinés puis grillés, puis badigeonnés en fin de cuisson avec La passionnée pour conserver toute la vivacité du fruit de la passion et la montée piquante du piment. Le riz au lait de coco apporte une texture crémeuse, tandis que la mangue fraîche apporte une note sucrée et juteuse qui contrebalance l’acidité du citron vert. C’est un plat convivial, simple à préparer en 45 minutes, parfait pour un dîner en terrasse ou un repas partagé. Dès les premières minutes, vous aurez envie d’allumer le barbecue ou la poêle et de savourer ce contraste de saveurs et de textures.
Ingredients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe La passionnée (pour marinade et laquage)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- Sel et poivre du moulin
- 300 g de riz jasmin ou basmati
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d’eau
- 1 mangue mûre mais ferme
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 petit oignon blanc émincé
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour la cuisson
Preparation de poulet grillé La passionnée
- Préparez la marinade: dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de La passionnée avec 1 cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les filets de poulet, enduisez-les bien et laissez mariner 15 à 30 minutes au frais.
- Pendant ce temps, rincez le riz à l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait de coco et l’eau, portez à frémissement, salez légèrement, ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
- Préparez la mangue: pelez-la, coupez la chair en dés ou en fines lamelles, arrosez d’un filet de jus de citron vert et réservez. Émincez l’oignon blanc et hachez la coriandre.
- Faites chauffer le barbecue ou une poêle-gril à feu moyen-élevé avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre. Égouttez légèrement les filets et faites-les cuire 4 à 6 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.
- En fin de cuisson (30 à 60 secondes avant la fin), badigeonnez généreusement les filets de 1 cuillère à soupe supplémentaire de La passionnée pour laque et caraméliser légèrement la surface. Laissez reposer 3 minutes hors du feu.
- Dressez: répartissez le riz coco dans les assiettes, posez les filets de poulet tranchés, ajoutez la mangue citronnée, parsemez d’oignon émincé et de coriandre. Arrosez d’un trait de jus de citron vert et, si désiré, ajoutez une touche finale de La passionnée selon votre goût.
Dosage du melange
Pour 4 personnes, utilisez 2 cuillères à soupe de La passionnée pour la marinade et 1 cuillère à soupe pour badigeonner en fin de cuisson. Servez avec 1 petite cuillère par assiette pour ceux qui aiment plus de piquant. Ajustez prudemment selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour un poulet juteux, ne piquez pas la viande pendant la cuisson et laissez-la reposer 3 à 5 minutes. Si vous cuisez à la poêle, terminez à feu vif pour caraméliser la sauce sans la brûler. Remplacez le riz coco par un riz parfumé à la coriandre pour plus de fraîcheur.
Variantes gourmandes
- Brochettes: coupez les filets en gros cubes, marinez, enfilez sur brochettes et grillez; servez identiquement.
- Crevettes: remplacez le poulet par des crevettes décortiquées; réduisez le temps de cuisson et badigeonnez en fin de cuisson.
- Version épicée douce: mélangez La passionnée avec un peu de miel pour un glaçage plus doux et caramélisé.
Comment servir cette recette ?
Servez le poulet tranché sur un lit de riz coco, accompagnez de mangue fraîche et d’un quartier de citron vert. Proposez de la coriandre supplémentaire et un petit bol de La passionnée pour les convives qui souhaitent ajouter du piquant.
Conservation
Conservez les restes séparément: riz et poulet au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques jusqu’à 48 heures. Réchauffez le poulet doucement au four à 160 °C ou à la poêle à feu doux pour ne pas dessécher la viande. Ne congelez que le poulet déjà cuit si nécessaire.
Bien reussir poulet grillé La passionnée
Le choix des ingrédients influe beaucoup sur l’équilibre de cette recette: privilégiez un riz jasmin ou basmati de bonne qualité pour garder des grains séparés et absorber la richesse du lait de coco sans devenir pâteux. Pour le lait de coco, un format en conserve avec une texture crémeuse donnera le meilleur nappage; ajustez la quantité d’eau pour obtenir la consistance désirée. La mangue doit être mûre mais encore légèrement ferme afin qu’elle conserve une texture et ne se transforme pas en purée lorsqu’on la mélange au riz.
Côté organisation, préparez la marinade et le riz en parallèle pour gagner du temps: lancez la cuisson du riz puis marinez le poulet pendant que le riz cuit. Badigeonner la sauce en fin de cuisson préserve les arômes frais et fruités de La passionnée; si vous souhaitez construire plus de relief, utilisez-la aussi en marinade mais gardez une petite quantité pour la finition. En accompagnement, une simple salade croquante ou des légumes grillés complètent bien les textures et conservent la légèreté du plat.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la recette sans barbecue ?
Oui, utilisez une poêle-gril ou une poêle lourde bien chaude; cuisez 4 à 6 minutes par face selon l’épaisseur.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Diminuez la quantité de La passionnée en marinade et proposez la sauce en accompagnement pour que chacun dosse.
Peut-on préparer le riz à l’avance ?
Oui, préparez le riz et réchauffez doucement à la casserole avec un trait d’eau ou de lait de coco.
