Pizza végétarienne à l’huile à pizza parfumée

Ingredients

Preparation de huile à pizza

1. Préparez l'huile aromatisée: dans une petite casserole, faites tiédir doucement 10 cl d'huile d'olive (ne pas laisser fumer). Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à café d'Assemblage Huile à Pizza, mélangez, laissez infuser 30 minutes à température ambiante puis filtrez si vous préférez une huile limpide. Réservez.
2. Préchauffez le four au maximum (240–250 °C) avec une pierre à pizza ou une plaque à l'intérieur pendant au moins 20 minutes.
3. Pendant l'infusion, préparez les légumes: essuyez et tranchez les champignons, coupez la courgette en rubans fins à l'aide d'un économe, tranchez les tomates ou préparez la sauce tomate.
4. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'échalote (ou l'ail) 1 minute, ajoutez les champignons et faites-les dorer 4–5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Les champignons doivent rester souples, pas secs.
5. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson fine saupoudrée de semoule ou de farine. Badigeonnez légèrement la surface avec 1 à 2 cuillères à soupe de l'huile infusée.
6. Répartissez la sauce tomate ou les tranches de tomates en laissant 1 cm libre sur le bord. Disposez la mozzarella en tranches, les rubans de courgette et les champignons poêlés en couches harmonieuses.
7. Enfournez la pizza sur la pierre ou la plaque chaude pendant 10–12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la mozzarella fondue et légèrement dorée.
8. À la sortie du four, laissez reposer 1 minute puis terminez par un filet d'huile infusée (quelques gouttes à 1 cuillère à soupe selon l'intensité désirée) et quelques feuilles de basilic frais.
9. Coupez en parts et servez immédiatement pendant que la croûte est croustillante et la garniture encore chaude.

Dosage du melange

Pour une huile d'olive de 100 ml: 1 cuillère à café d'Assemblage Huile à Pizza pour une infusion délicate, 2 cuillères à café pour un goût marqué. Laisser infuser au moins 30 minutes (ou plusieurs heures au frais); filtrer ou conserver les éléments dans l'huile si vous aimez une finition plus rustique. En finition, versez 3–10 ml d'huile par pizza selon votre goût.

Le conseil curieux

Servez la pizza dans les 10 minutes après la sortie du four pour préserver la texture croustillante. Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une toute petite pincée d'Assemblage directement dans la pâte lors du pétrissage. Si vous préférez une huile plus douce, utilisez seulement 1/2 cuillère à café pour 100 ml et augmentez à la dégustation.

Variantes gourmandes

• Pizza blanche : remplacez la sauce tomate par 3 cuillères à soupe de ricotta étalée, ajoutez champignons et mozzarella, terminez avec l'huile infusée.
• Version vegan : remplacez la mozzarella par une alternative végétale fondante et utilisez uniquement légumes rôtis et huile infusée.
• Touche méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires tranchées et des câpres avant la cuisson pour plus de caractère.

Comment servir cette recette ?

Accompagnez d'une salade verte vinaigrée au citron ou d'une salade de roquette pour couper la richesse. Proposez l'huile infusée à table pour que chacun ajuste l'intensité aromatique. Servez avec un vin rouge léger ou un verre de prosecco pour un contraste rafraîchissant.

Conservation

Conservez l'huile infusée au réfrigérateur dans un bocal fermé et utilisez-la dans les 10–14 jours. Les restes de pizza se gardent 1 à 2 jours au réfrigérateur, réchauffez au four 6–8 minutes pour retrouver du croustillant.

Bien reussir huile à pizza

Choisir des ingrédients frais et bien équilibrés change tout : des courgettes coupées finement et des champignons juste dorés conservent de la mâche et libèrent leurs sucs sans détremper la pâte. Si vous utilisez des tomates fraîches, préférez-les mûres mais peu juteuses ; sinon une passata épaissie au basilic fonctionne très bien. La mozzarella doit être bien égouttée pour éviter qu'elle n'humidifie trop la pâte. La pierre à pizza ou une plaque préchauffée est essentielle pour une base croustillante; si vous n'en avez pas, augmentez légèrement la température et préchauffez plus longtemps.

Organisation : préparez l'huile infusée en amont pour gagner du temps, et faites sauter les champignons pendant que le four chauffe. Étalez la pâte sur du papier cuisson pour un transfert simple vers la pierre chaude. Pour l'accompagnement, une salade acidulée ou des légumes grillés complémentaires apportent de la fraîcheur et équilibrent la richesse de la pizza. Enfin, adaptez l'intensité de l'Assemblage Huile à Pizza selon votre public — un petit filet suffit pour les enfants, tandis que les amateurs d'arômes marqués apprécieront une finition plus généreuse.

Questions frequentes