Pitas de poulet — marinés et grillés, parfumés à l'Assemblage Pita Grecque – Doux, voilà une idée simple et conviviale à partager. Dès la première bouchée, la pâte moelleuse de la pita, le croquant des crudités et les morceaux de poulet dorés révèlent un équilibre entre thym, origan et paprika doux, soutenus par l’ail et une pointe de cumin. La texture est généreuse : viande tendre, sauce yaourt onctueuse et tomates juteuses. Préparée en environ 35 minutes, cette recette s’invite idéalement pour un dîner en famille ou un repas à l’air libre. Simple et adaptable, elle accepte aussi des légumes grillés ou du fromage salé pour varier les plaisirs.
Ingredients
- 600 g de blancs de poulet émincés (ou cuisses désossées sans peau)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la marinade)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux
- sel et poivre noir du moulin
- 4 pains pita (ou 8 petits pains)
- 2 tomates mûres, coupées en fines tranches
- 100 g de salade (laitue, romaine ou mélange croquant)
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 150 g de yaourt nature (type grec ou brassé)
- 1/2 concombre râpé et égoutté (optionnel) ou 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe de menthe ou persil plat ciselé
- Un filet d'huile d'olive pour badigeonner les pitas
Preparation de Pitas de poulet
- Préparez la marinade: dans un grand bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux, 1/2 c. à café de sel et quelques tours de poivre.
- Ajoutez les émincés de poulet au bol et enrobez-les bien. Couvrez et laissez mariner au minimum 15 minutes (jusqu'à 1 heure au réfrigérateur si vous avez le temps).
- Pendant ce temps, préparez la sauce yaourt: mélangez le yaourt, le concombre râpé et égoutté (si utilisé), 1 c. à soupe d'huile d'olive, la menthe ciselée, une pincée de sel et un peu de jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif ou préparez le barbecue. Badigeonnez légèrement d'huile la poêle ou la grille.
- Égouttez le poulet de l'excès de marinade et faites-le saisir 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (les morceaux fins cuisent rapidement). Retirez et laissez reposer 2 minutes.
- Chauffez les pitas quelques minutes au four à 180 °C, à la poêle ou sur la grille, en les badigeonnant d'un filet d'huile d'olive pour les rendre souples et légèrement dorés.
- Ouvrez délicatement chaque pita, tartinez d'une cuillerée de sauce yaourt, ajoutez des feuilles de salade, des tranches de tomate et quelques émincés d'oignon. Glissez les morceaux de poulet grillé et, si désiré, saupoudrez d'une petite pincée d'Assemblage Pita Grecque – Doux en finition.
- Servez immédiatement, accompagnés du reste de sauce à côté pour napper selon l'appétit.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café d'Assemblage Pita Grecque – Doux dans la marinade (≈4–6 g), puis 1/4 à 1/2 cuillère à café en finition par pita si vous souhaitez un parfum plus marqué.
Le conseil curieux
Pour des morceaux plus tendres, laissez mariner le poulet 30 minutes. Égouttez le concombre râpé pour éviter une sauce trop liquide. Réchauffez les pitas rapidement au dernier moment pour qu'elles restent moelleuses.
Variantes gourmandes
- Remplacez le poulet par du halloumi tranché et grillé pour une version végétarienne savoureuse.
- Préparez des pitas au barbecue : pochez le poulet sur brochettes et arrosez d'un filet d'huile citronnée pendant la cuisson.
- Utilisez des pois chiches rôtis assaisonnés de l'assemblage pour une option sans viande et riche en texture.
Comment servir cette recette ?
Servez les pitas chaudes avec le reste de sauce yaourt dans un bol pour que chacun ajuste l'onctuosité. Proposez olives noires et feta émiettée à côté pour compléter l'esprit grec.
Conservation
Conservez les restes séparément : poulet et légumes dans un récipient hermétique 24–48 h au réfrigérateur, sauce à part. Réchauffez le poulet au four à 160 °C ou à la poêle pour préserver sa texture. Évitez de garnir les pitas à l'avance pour garder le pain moelleux.
Bien reussir Pitas de poulet
Le choix des ingrédients conditionne le succès de ces pitas : privilégiez des blancs de poulet plutôt que des morceaux trop épais pour une cuisson rapide et uniforme. L'Assemblage Pita Grecque – Doux fonctionne comme un profil aromatique complet : il parfume sans masquer la chair, grâce à l'équilibre herbacé du thym et de l'origan, la douceur du paprika et la profondeur du cumin. Pour la sauce, un yaourt ferme (grec ou brassé) donne une texture crémeuse qui contraste avec le poulet grillé. Égoutter le concombre évite d'alourdir la sauce et conserve la fraîcheur des crudités.
Pour bien s'organiser, préparez la sauce et tranchez les légumes pendant que la viande marine ; ainsi la cuisson est rapide et l'assemblage fluide. Chauffez les pitas juste avant de servir pour qu'elles restent souples : quelques dizaines de secondes au grille-pain ou sur la poêle suffisent. En accompagnement, des potatoes rôties parfumées du même assemblage, une salade de roquette ou des légumes grillés prolongent le thème méditerranéen et offrent des textures complémentaires.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer la marinade la veille ?
Oui, préparez la marinade et conservez le poulet couvert au réfrigérateur jusqu'à 24 h pour un goût plus développé.
Quelle alternative au yaourt pour la sauce ?
Utilisez du fromage frais battu ou un yaourt végétal épais pour une version sans lactose.
Peut-on remplacer la cuisson à la poêle ?
Oui, le poulet peut être cuit au barbecue ou au four à 200 °C en surveillant la cuisson.
