Un plat réconfortant et coloré, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis. Faites rôtir des patates douces jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées, mêlées à des pois chiches croustillants ; une sauce au yaourt citronné, relevée d’une demi-cuillère de Purée de Piment Rouge Artisanale, apporte onctuosité et pep’s. Les notes de gingembre et d’ail de la purée mettent en valeur la douceur naturelle des légumes, tandis que le contraste de textures transforme l’assiette en un moment chaleureux et généreux. Simple, rapide et savoureux, ce plat invite à cuisiner.
Ingredients
- 800 g de patates douces (environ 2 grosses), pelées et coupées en gros cubes ou en quartiers
- 400 g de pois chiches cuits (1 boîte de conserve égouttée et rincée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour rôtir)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
- Le zeste et le jus d'1 citron
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
- Purée de Piment Rouge Artisanale – Force 3/5 – 85G
- 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat, grossièrement ciselé
- Graines de sésame ou pignons légèrement toastés (optionnel, pour servir)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre. Étalez en une seule couche sur la plaque.
- Sur une seconde petite plaque (ou sur un coin de la première si la place le permet), étalez les pois chiches rincés, arrosez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez légèrement. Cela permet de les dorer et devenir croustillants.
- Enfournez les patates douces et les pois chiches pendant 25–30 minutes, en remuant les pois chiches à mi-cuisson et en retournant les patates douces si nécessaire, jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce: dans un bol, fouettez le yaourt, le zeste et le jus de citron, l'ail écrasé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez initialement 1/2 cuillère à café de Purée de Piment Rouge Artisanale, mélangez et goûtez.
- Ajustez l'assaisonnement de la sauce (sel, poivre et éventuellement un trait de citron supplémentaire). Si vous souhaitez plus de chaleur, incorporez la purée par petites doses.
- Quand les légumes et les pois chiches sont prêts, répartissez-les dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles. Nappez généreusement de sauce au yaourt.
- Ajoutez quelques traits supplémentaires de Purée de Piment Rouge Artisanale en finition si vous aimez le piquant visible, parsemez de coriandre ou persil et de graines toastées. Servez immédiatement.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1/2 cuillère à café de Purée de Piment Rouge Artisanale dans la sauce (environ 2–3 g), goûtez et augmentez par 1/2 cuillère si besoin. En finition, prévoyez 1/4 à 1/2 cuillère à café supplémentaire par assiette selon le degré de piquant souhaité.
Le conseil curieux
Pour des pois chiches encore plus croustillants, séchez-les bien sur un torchon avant de les huiler. Si vous préférez une version vegan, utilisez un yaourt végétal entier (soja ou coco). La purée de piment se mélange mieux si on la dilue d'abord dans un peu d'huile ou de jus de citron pour répartir la chaleur de façon homogène. Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour garder leur parfum.
