Envie d’un plat réconfortant et pimenté pour un dîner en famille ? Ces hauts de cuisse rôtis, badigeonnés d’une Purée de Piment Rouge Artisanale, mêlent la chaleur maîtrisée du piment à la douceur laquée du miel et à la rondeur de l’huile. La chair reste juteuse, la peau devient croquante et brillante, tandis qu’un riz nature et des légumes sautés apportent fraîcheur et plaisir de partage. Simple et rapide, ce plat met en valeur la texture onctueuse et la vivacité aromatique de la purée.
Ingredients
- 4 hauts de cuisse de poulet avec peau (environ 800–900 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif)
- 1 à 2 cuillères à café de Purée de Piment Rouge Artisanale
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 300 g de riz basmati
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson des légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
- Quelques brins de coriandre ou de persil pour servir
- 1 citron coupé en quartiers (optionnel)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sortez les hauts de cuisse du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
- Dans un bol, mélangez l'huile de colza, le miel (si utilisé), la Purée de Piment Rouge Artisanale, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
- Badigeonnez généreusement les hauts de cuisse avec la moitié de la préparation. Réservez le reste pour la cuisson. Laissez mariner 15–20 minutes pendant que vous préparez le reste.
- Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut sur une grille posée sur une plaque allant au four (ou dans un plat légèrement huilé). Enfournez pour 30–35 minutes, en badigeonnant une fois avec le reste de la marinade au bout de 15–20 minutes. Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, passez 2–3 minutes sous le gril en surveillant.
- Pendant la cuisson du poulet, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Coupez les carottes en bâtonnets ou rondelles, la courgette en demi-lunes, le poivron en lanières et émincez l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez l'oignon et faites-le suer 2 minutes.
- Ajoutez les carottes et le poivron, saisissez 4–5 minutes, puis ajoutez la courgette et la sauce soja. Poursuivez la cuisson 4–5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Rectifiez l'assaisonnement.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez les hauts de cuisse laqués avec le riz et les légumes sautés, parsemez de coriandre et proposez des quartiers de citron.
Dosage du melange
Pour 4 personnes, commencer par 1 à 2 cuillères à café de Purée de Piment Rouge Artisanale dans la marinade totale (soit environ 5–10 g). Goûtez la marinade avant cuisson et ajustez prudemment (+½ cuillère à café) selon l'appétence des convives.
Le conseil curieux
Pour une peau bien croustillante, cuisez sur une grille afin que l'air circule autour du poulet. Si vous utilisez le miel, badigeonnez-le en fin de cuisson pour obtenir une belle laque sans brûler. Chauffer légèrement la purée quelques secondes dans l'huile avant de l'ajouter à la marinade développe ses arômes.
