huile d'olive tomate paprika — apporte immédiatement une touche solaire et fumée aux filets de poulet : la tomate confite donne une note acidulée et charnue, le paprika fumé une chaleur douce et boisée, le tout posé sur la rondeur d'une huile d'olive vierge extra. Cette recette simple invite à badigeonner, saisir et rôtir pour obtenir une peau légèrement caramélisée et une chair juteuse, servie avec des pommes de terre grenaille croustillantes et des tomates rôties fondantes. Idéale pour un dîner de semaine généreux ou un repas en famille, elle se prépare avec des ingrédients faciles et un minimum de gestes — vous aurez envie de l'essayer dès maintenant pour sentir ces parfums qui embaument la cuisine.
Ingredients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 300 g de tomates cerises
- 4 c. à soupe Huile d'olive tomate et paprika fumé
- 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de romarin frais ciselé (ou thym)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat ou basilic pour servir
- 1 citron (facultatif, pour servir)
Preparation de huile d'olive tomate paprika
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Lavez les grenaille et coupez les plus grosses en deux.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile neutre, la moitié du romarin, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut.
- Enfournez les pommes de terre pour 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises entières mélangées à une pincée de sel sur la plaque pour qu'elles commencent à confire.
- Pendant ce temps, préparez la marinade rapide: dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive tomate et paprika fumé, l'ail écrasé, sel et poivre. Badigeonnez les filets de poulet de ce mélange et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle allant au four à feu vif avec une cuillère d'huile neutre. Saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Baissez le feu si la poêle fume puis transférez-la (ou placez les filets sur une plaque) au four pendant 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 74 °C et que les jus soient clairs.
- Sortez les pommes de terre et les tomates du four: les pommes de terre doivent être croustillantes et les tomates légèrement confites. Laissez reposer le poulet 3 minutes.
- Juste avant de servir, arrosez les filets et les légumes d'un léger filet (1 à 2 c. à soupe) d'huile d'olive tomate et paprika fumé pour réveiller les arômes. Parsemez de persil ou basilic et ajoutez un filet de citron si désiré.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive tomate et paprika fumé pour mariner les filets, puis 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires en finition (commencez par 1 cuillère à café par assiette et ajustez). Utilisez avec parcimonie à chaud pour préserver les arômes.
Le conseil curieux
Badigeonner les filets avant la cuisson apporte du parfum, mais gardez la majeure partie de l'huile pour la finition: versée à froid ou juste tiédie, elle restitue mieux ses notes de tomate confite et son fumé. Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, terminez sous le gril 2 minutes en surveillant.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des quartiers d'oignon rouge sur la plaque pour une cuisson caramélisée et un peu de douceur.
- Remplacez le poulet par des cuisses désossées, prolongez la cuisson 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.
- Servez avec une salade de roquette et copeaux de parmesan pour un contraste frais et poivré.
Comment servir cette recette ?
Dressez les filets sur un lit de pommes de terre grenaille et tomates rôties, arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive tomate et paprika fumé, parsemez d'herbes fraîches et proposez des quartiers de citron. Accompagnez d'un pain rustique pour saucer.
Conservation
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2 jours maximum. Réchauffez doucement au four à 160 °C ou à la poêle à feu doux pour préserver les arômes, puis ajoutez un petit filet d'huile d'olive tomate et paprika fumé juste avant de servir.
Bien reussir huile d'olive tomate paprika
Choix des ingrédients : privilégiez des filets de poulet d'épaisseur homogène pour une cuisson régulière. Les pommes de terre grenaille gardent une belle texture en cuisson rôtie : leur peau fine devient croustillante tandis que l'intérieur reste fondant. Pour les tomates, les cerises ou cocktail offrent une jolie explosion sucrée une fois confites mais on peut aussi utiliser des tomates épaisses coupées en quartiers. Utilisez une huile neutre pour saisir afin que l'huile aromatisée conserve sa place en marinade et en finition sans brûler.
Organisation et texture : lancez la cuisson des pommes de terre en premier car elles demandent le plus de temps. Pendant qu'elles rôtissent, préparez la marinade et saisissez le poulet pour gagner du temps. Le résultat recherché est un contraste de textures : une peau de poulet dorée et légèrement caramélisée, une chair juteuse, des pommes de terre croustillantes et des tomates fondantes. L'huile d'olive tomate et paprika fumé doit être utilisée avec parcimonie en cuisson mais généreusement en finition pour révéler pleinement sa signature aromatique.
Questions frequentes
Peut-on mariner le poulet plus longtemps ?
Oui, jusqu'à 2 heures au réfrigérateur. Au-delà, l'acidité de la tomate peut légèrement changer la texture. Sortez le poulet 20 minutes avant cuisson.
Puis-je remplacer les pommes de terre grenaille ?
Oui, des pommes de terre à chair ferme coupées en gros morceaux fonctionnent, mais adaptez le temps de cuisson.
Faut-il éviter de chauffer l'huile aromatisée ?
Privilégiez la marinade et la finition : chauffée à haute température elle perdra une partie de ses arômes, d'où l'usage prudent à la cuisson.
