Cake chèvre figues : moelleux aux mini figues séchées

Ingredients

Preparation de cake chèvre figues

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique ou 160–170 °C chaleur tournante). Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Si vous utilisez l’oignon: émincez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à légère coloration (8–10 min). Ajoutez le miel en fin de cuisson pour le caraméliser, puis réservez hors du feu.
3. Placez les Mini Figues Séchées dans un bol et couvrez-les d’eau tiède (ou de thé léger) pendant 10–15 minutes. Égouttez-les bien, puis hachez-les grossièrement.
4. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel. Ajoutez le thym et les noix concassées.
5. Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le chèvre émietté en pressant légèrement pour l’intégrer sans morceaux trop gros.
6. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélangez rapidement sans travailler excessivement la pâte. Incorporez les figues hachées et l’oignon caramélisé si utilisé. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et, si besoin, en sel.
7. Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez 35–40 minutes. Surveillez la cuisson: la lame d’un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8. Laissez tiédir le cake 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, tranché, avec une salade de jeunes pousses.

Dosage du melange

Mini Figues Séchées: 100 g pour 4 personnes (80–120 g recommandé pour un cake). Pour une texture équilibrée, ne dépassez pas 120 g afin d’éviter un excès d’humidité.

Le conseil curieux

Coupez le chèvre en petits morceaux plutôt que de le mixer pour garder des poches crémeuses. Pour des tranches nettes, laissez refroidir complètement avant de couper. Réchauffez 5–7 min à 150 °C si vous servez tiède.

Variantes gourmandes

• Version miel et romarin : remplacez le thym par du romarin et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel dans la pâte.
• Remplacez les noix par des amandes effilées et ajoutez le zeste d’une orange pour une note d’agrume.
• Version végétalienne : utilisez un fromage végétal émietté, 3 c. à soupe de purée d’oléagineux et 1 c. à soupe de graines de lin réhydratées (mix eau/lin) à la place des œufs.

Comment servir cette recette ?

Tranchez le cake tiède et servez avec une salade de jeunes pousses, un filet d’huile d’olive et quelques graines toastées. Accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un thé noir pour le goûter.

Conservation

Conserver filmé au réfrigérateur 2–3 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez et congelez les parts individuelles jusqu’à 2 mois; laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez au four à 150 °C.

Bien reussir cake chèvre figues

Choix des ingrédients : pour ce cake, privilégiez un chèvre frais ou une bûche jeune afin d’obtenir des éclats de fromage fondants mais pas trop salés. Les Mini Figues Séchées apportent une douceur concentrée ; les réhydrater brièvement dans de l’eau tiède ou du thé permet de préserver leur moelleux sans détremper la pâte. Les noix apportent de la structure et un contraste de texture ; concassez-les grossièrement pour qu’elles restent perceptibles à la dégustation. L’huile d’olive douce et le lait gardent la mie souple ; vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal pour une version sans lactose.

Organisation et accompagnement : préparez les éléments à l’avance (figues réhydratées, oignon cuit) pour réduire le temps de montage. Ce cake se transporte bien pour un pique-nique ou un buffet, et se marie idéalement avec une salade acidulée de roquette et vinaigre balsamique pour équilibrer le sucre des figues. Pour une table automnale, proposez des quartiers d’orange confite ou quelques olives noires en accompagnement ; pour le goûter, un filet de miel sur les tranches chaudes intensifiera la gourmandise.

Questions frequentes