Réchauffez la table avec un plat coloré et parfumé : légumes rôtis, pois chiches croustillants et halloumi grillé nappés d’une Purée de Piment Ananas Légère qui mêle douceur fruitée et chaleur maîtrisée. La purée apporte une texture lisse et brillante qui enrobe chaque ingrédient, contrebalancée par le croquant des légumes et le fondant du fromage végétarien. À servir avec du riz chaud ou une galette pour un repas convivial, rapide à préparer et riche en saveurs exotiques — parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner partagé.
Ingredients
- 600 g de légumes variés (par ex. 1 patate douce moyenne, 2 carottes, 1 poivron rouge)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttée et rincée
- 250 g de halloumi, coupé en tranches d'environ 1 cm
- 200 g de riz basmati ou jasmin (ou 4 galettes chaudes)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus pour la cuisson)
- 3 cuillères à soupe de Purée de Piment Ananas Légère
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Le jus et le zeste d'1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
- Une poignée de coriandre fraîche grossièrement hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupez la patate douce et les carottes en cubes, le poivron en lanières et l'oignon en quartiers; hachez l'ail.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés et les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 25–30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement caramélisés.
- Pendant la cuisson, faites cuire le riz selon les indications du paquet et réservez au chaud.
- Préparez la sauce-nappage: dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de Purée de Piment Ananas Légère avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron vert. Goûtez et ajustez la quantité de purée selon l'intensité désirée.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisissez les tranches de halloumi sans matière grasse 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
- Lorsque les légumes sont prêts, sortez-les du four et mélangez-les délicatement pour répartir les sucs. Si vous aimez, ajoutez un filet de jus de citron vert et un peu de zeste pour éclaircir les saveurs.
- Dressez: répartissez le riz dans 4 bols ou assiettes, ajoutez les légumes rôtis et les pois chiches, posez quelques tranches de halloumi grillé. Nappez généreusement avec la sauce à la Purée de Piment Ananas Légère et parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.
- Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert et de galettes chaudes si vous le souhaitez. Proposez la sauce restante à côté pour que chacun ajuste le piquant.
Dosage du melange
Pour cette recette (4 personnes): 3 cuillères à soupe de Purée de Piment Ananas Légère intégrées à la sauce-nappage et 1 cuillère à soupe supplémentaire à proposer à table. Commencez par la quantité indiquée et ajustez par petite touche si vous préférez moins de chaleur.
Le conseil curieux
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco au mélange de purée et d'huile. Pour un contraste croustillant, faites rôtir les pois chiches seuls 10 minutes supplémentaires. Le halloumi peut être remplacé par du tofu ferme mariné et poêlé pour une alternative sans fromage.
