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Piment Aji Amarillo – Piment entier et séché
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Le piment Aji Amarillo entier et séché est une spécialité péruvienne au goût fruité et légèrement piquant. Parfait pour sauces, marinades, ceviches ou plats mijotés. Un must de la cuisine sud-américaine. Disponible sur Les Épices Curieuses !
Le Piment Aji Amarillo, célèbre pour son parfum unique et sa chaleur bien dosée, est un trésor culinaire de l’Amérique du Sud. Séché pour concentrer sa saveur, ce piment prend une teinte orangée dorée et développe une saveur fruitée complexe, avec des notes subtiles de mangue et de passion. Sa texture croquante et sa chaleur moyenne en font un ingrédient polyvalent, capable de sublimer une grande variété de plats.
Originaire du Pérou, l’Aji Amarillo est une composante essentielle de la cuisine péruvienne traditionnelle. Il est tellement ancré dans la culture locale qu’il est souvent considéré comme l’âme de la cuisine péruvienne. Il a été cultivé et consommé dans la région andine depuis des milliers d’années, bien avant l’arrivée des Espagnols. Aujourd’hui, il est toujours cultivé dans tout le Pérou, dans des fermes familiales qui perpétuent des méthodes de culture traditionnelles.
Le Piment Aji Amarillo est un véritable passe-partout en cuisine. Il peut être utilisé pour parfumer les sauces, relever les soupes, ou encore donner du piquant aux plats de viande ou de poisson. Voici quatre idées de recettes originales :
L’Aji Amarillo peut être assez piquant, il est donc recommandé de l’utiliser avec parcimonie. Commencez par une petite quantité, puis augmentez selon votre goût. Pour une saveur plus douce, retirez les graines et les veines blanches à l’intérieur du piment.
L’Aji Amarillo se marie bien avec d’autres épices comme le cumin, la coriandre et l’origan. Il est également délicieux avec des ingrédients frais comme l’ail, l’oignon, le citron vert et la coriandre.
Pour une astuce végétarienne, essayez de mélanger de l’Aji Amarillo séché et moulu avec du sel et de l’huile d’olive pour faire une pâte. Cette pâte peut être utilisée pour frotter les légumes avant de les rôtir, pour une saveur fumée et piquante.
Le Piment Aji Amarillo est un véritable joyau de la cuisine sud-américaine. Sa saveur fruitée unique et sa chaleur modérée en font un ingrédient fantastique à explorer en cuisine. Ajoutez-le à votre collection d’épices et découvrez les saveurs authentiques du Pérou !
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