Gros sel aux baies

Présentation du Gros sel aux baies des Épices Curieuses

Découvrez le Gros sel aux baies des Épices Curieuses, un condiment exceptionnel, aux notes à la fois piquantes et douces, qui saura réveiller vos papilles et sublimer vos plats. Récolté dans les marais bretons, ce gros sel gris se distingue par sa texture croquante et sa couleur naturelle, rehaussée par l’ajout de différentes baies et épices aux couleurs chatoyantes.

Caractéristiques gustatives du Gros sel aux baies

Ce mélange unique de gros sel gris du marais breton et de baies offre une explosion de saveurs. Le sel, riche et minéral, est relevé par l’ajout de poivre noir, poivre vert, poivre blanc, baies roses, bois d’inde et du rare poivre Voatsiperifery de Madagascar. Ce mariage harmonieux donne une saveur complexe et raffinée, oscillant entre douceur, fraîcheur et piquant.

Histoire et origines du Gros sel aux baies

Le gros sel gris est récolté manuellement dans les marais salants de Bretagne, selon des méthodes traditionnelles inchangées depuis des siècles. Ces marais, façonnés par les moines au Moyen Âge, sont le berceau d’un sel de mer de qualité supérieure, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Les baies et poivres qui accompagnent ce sel, proviennent de terres lointaines, chacune avec sa propre histoire et tradition. L’ajout de ces épices à la saveur unique, en fait un condiment à la fois local et exotique.

Utilisations culinaires du Gros sel aux baies

Le Gros sel aux baies est un véritable allié en cuisine. Il permet de rehausser les saveurs de vos plats, que ce soit des viandes, des poissons, des légumes ou des soupes. Pour un dosage parfait, pensez à l’ajouter en fin de cuisson, afin de préserver toutes ses saveurs.

• Pour une recette de steak au poivre, remplacez simplement votre sel et poivre habituels par le gros sel aux baies. Astuce végétarienne: utilisez du tofu grillé à la place du steak.
• Essayez-le dans une soupe de légumes d’automne, il ajoutera une note piquante et parfumée. Astuce végétarienne: pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème de noix de cajou.
• Il est délicieux sur un pavé de saumon grillé, en remplacement du sel traditionnel. Astuce végétarienne: remplacez le saumon par du tempeh mariné.
• Utilisez-le pour assaisonner une tarte aux tomates cerises et chèvre. Astuce végétarienne: utilisez du fromage de chèvre végétalien pour une version 100% végétale.

Anecdotes et traditions

Saviez-vous que le gros sel gris de Bretagne est encore récolté à la main, à l’aide d’une lousse, une sorte de râteau en bois ? Cette méthode ancestrale permet de préserver toutes les propriétés du sel. De même, le poivre Voatsiperifery de Madagascar est récolté à la main, à plus de 10 mètres de hauteur, sur des lianes sauvages. C’est l’une des épices les plus rares et les plus prisées du monde.

Conseils pratiques pour bien l’utiliser en cuisine

La saveur du Gros sel aux baies est puissante, donc une petite quantité suffit généralement. Pour un équilibre parfait, ajoutez-le en fin de cuisson. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner vos salades, sauces et marinades. Pour une alternative végétarienne, essayez-le sur des légumes grillés ou rôtis, ou pour rehausser le goût d’un plat de pâtes.

Suggestions d’associations avec d’autres épices ou ingrédients

Le Gros sel aux baies se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Il complète parfaitement les saveurs des viandes et des poissons, mais aussi des légumes. Il peut être associé à d’autres épices comme le curcuma, le cumin ou le piment d’Espelette pour un goût encore plus complexe et riche. Vous pouvez aussi l’utiliser dans des préparations sucrées, pour un contraste surprenant avec des ingrédients comme le chocolat noir ou la vanille.