Graines d’Annato – Roucou

Présentation détaillée

Découvrez les Graines d’Annato – Roucou, une véritable perle de la gastronomie issue des terres d’Amérique Centrale. Ces graines, aussi appelées “Or rouge des Caraïbes”, offrent une couleur vive allant du jaune orangé au rouge profond qui enchantera vos plats. Leur saveur unique, douce et légèrement piquante, rappelle subtilement le muscade avec une pointe de poivre.

Le Roucou est une épice traditionnellement utilisée par les peuples amérindiens en cuisine mais aussi en teinture pour son pigment naturel. Aujourd’hui, il est un ingrédient incontournable dans la préparation de nombreux plats exotiques et est particulièrement apprécié dans la cuisine caribéenne.

Composition

Ce produit est composé intégralement de Graines d’Annato – Roucou, rigoureusement sélectionnées pour leur qualité et leur goût unique.

Caractère & spécificités

• Saveur : Douce et légèrement piquante, similaire à la muscade et au poivre.
• Texture : Graines dures et croquantes.
• Couleur : De jaune orangé à rouge profond.
• Signature aromatique : Un arôme unique, exotique et chaleureux.

Origines & inspiration

Les graines d’Annato – Roucou sont originaires d’Amérique Centrale et des Caraïbes. Elles sont utilisées depuis des siècles par les peuples autochtones pour leurs propriétés colorantes et leur saveur unique. Aujourd’hui, elles sont un ingrédient incontournable dans de nombreux plats traditionnels caribéens.

Usages & conseils

Pour libérer leur saveur, les graines d’Annato – Roucou peuvent être légèrement grillées avant d’être moulues. Elles sont parfaites pour colorer et parfumer les ragoûts, les marinades, le riz et les poissons.

Idées recettes

• Poulet au roucou : Mariner le poulet avec du jus de citron, de l’ail, du thym et des graines de roucou moulues. Faire cuire à la poêle ou au barbecue.
• Riz au roucou : Faire revenir du riz avec des graines de roucou moulues, ajouter du bouillon de poulet et cuire jusqu’à absorption du liquide.
• Marinade de poisson au roucou : Mélanger des graines de roucou moulues avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du persil. Mariner le poisson pendant 1 heure puis cuire au grill.
• Velouté de légumes au roucou : Ajouter des graines de roucou moulues à une soupe de légumes pour une touche exotique.

Anecdotes & traditions

Outre son utilisation en cuisine, le roucou a également été utilisé par les peuples amérindiens comme pigment pour le corps ou pour teindre les textiles.

Associations malines

Les graines de roucou s’accordent parfaitement avec le poivre, le cumin, la coriandre, le citron, l’ail ou encore la noix de muscade.

Astuce de pro

Pour une utilisation plus facile, vous pouvez faire infuser les graines de roucou dans l’huile. Vous obtiendrez ainsi une huile colorée et parfumée à utiliser dans vos préparations culinaires.