poulet mijoté coriandre — Ce poulet mijoté coriandre s’ouvre sur une promesse simple : des filets fondants baignés d’une sauce tomate doucement épicée, relevée d’un yaourt onctueux et terminée par la fraîcheur vive des feuilles de coriandre. La chair reste moelleuse grâce à une cuisson lente et un peu de yaourt, tandis que l’oignon confit apporte une texture nappante et un fond sucré. Les feuilles de coriandre, ajoutées hors du feu, donnent une respiration citronnée et herbacée qui équilibre l’ensemble. Idéale pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis, cette recette facile transforme des ingrédients courants en un plat chaleureux et parfumé, à servir avec du riz basmati ou du pain maison pour saucer la sauce.
Ingredients
- 4 filets de poulet (environ 600 g) coupés en morceaux
- 1 gros oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées (boîte ou fraîches)
- 150 g de yaourt nature (entier ou demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 100 ml d’eau ou de bouillon léger
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir du moulin
- Feuilles de Coriandre: 1 cuillère à soupe sèches ou une grosse poignée fraîches (voir dosage)
Preparation de poulet mijoté coriandre
- Préparez le poulet: salez et poivrez les morceaux puis mélangez-les rapidement avec la moitié du yaourt, le jus de citron, la moitié de l’ail et une pincée de cumin. Laissez mariner 10–15 minutes pendant la préparation des autres ingrédients.
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 8–10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez le reste de l’ail, le cumin et le paprika. Faites rissoler 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et saisissez-les 3–4 minutes sur toutes les faces jusqu’à légère coloration.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien pour décoller les sucs. Ajoutez l’eau ou le bouillon, rectifiez le sel et le poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20–25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie. Remuez de temps en temps.
- Retirez la cocotte du feu. Incorporez le yaourt restant en remuant doucement pour homogénéiser la sauce sans la faire cailler.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, émiettez ou ciselez les Feuilles de Coriandre et parsemez-les généreusement sur le plat hors du feu pour préserver leur parfum.
- Servez le poulet mijoté bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou un pain plat pour saucer la sauce.
Dosage du melange
Pour 4 personnes, commencez par 1 cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre sèches ou une petite poignée de feuilles fraîches. Ajoutez progressivement: la coriandre a un parfum marqué, mieux vaut en remettre que d’en avoir trop.
Le conseil curieux
Ajoutez les Feuilles de Coriandre hors du feu pour préserver leur fraîcheur aromatique. Pour une texture plus onctueuse, fouettez le yaourt avant de l’incorporer et sortez la cocotte du feu pour éviter qu’il ne tranche.
Variantes gourmandes
- Version épicée : ajoutez 1 petit piment rouge émincé ou une pincée de piment en poudre avec les épices.
- Avec légumes : incorporez 1 aubergine en dés ou 1 courgette dans la phase de mijotage pour un plat plus complet.
Comment servir cette recette ?
Servez avec du riz basmati parfumé au citron vert ou du pain plat pour saucer. Parsemez d’un peu de zeste de citron juste avant de servir pour amplifier la note citronnée des feuilles de coriandre.
Conservation
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un trait d’eau si la sauce a épaissi. Pour une conservation plus longue, congelez la sauce sans les feuilles de coriandre, puis ajoutez-les fraîches au moment du service.
Bien reussir poulet mijoté coriandre
Choix des ingrédients et texture : privilégiez des filets de poulet de bonne qualité pour une cuisson rapide et une chair tendre. Le yaourt apporte de l’onctuosité et aide à obtenir une sauce crémeuse sans ajouter de crème. Si vous craignez que le yaourt tranche, incorporez-le hors du feu et mélangez-le avec une petite louche de sauce chaude avant de l’ajouter au plat. Les tomates concassées servent de base acide et permettent d’équilibrer la fraîcheur des feuilles de coriandre, qui jouent le rôle d’un trait final lumineux.
Organisation et accompagnements : préparez les aromates (ail, oignon, épices) avant de commencer pour gagner du temps. Ce plat s’accompagne idéalement de riz basmati nature, de quinoa ou de pain plat pour récupérer la sauce. Pour un menu complet, une salade croquante au concombre et citron vert ou des légumes rôtis légèrement épicés complètent bien les textures et renforcent l’accord herbes-agrumes.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on remplacer le yaourt ?
Oui, utilisez du yaourt végétal non sucré pour une version sans lactose, ou remplacez par un filet de lait de coco pour une saveur différente, en ajustant la quantité selon la consistance souhaitée.
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui, préparez le poulet la veille : réchauffez doucement avant de servir et ajoutez les feuilles de coriandre fraîches hors du feu au moment du service.
