Une recette familiale, réconfortante et facile : des morceaux de poulet doucement mijotés avec oignon, carottes et l’Assemblage Cuisine d’antan pour retrouver les saveurs des plats d’autrefois. Servez avec un riz parfumé ou une purée maison bien beurrée.
Pour : 4 personnes
Preparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulte : Facile
Ingredients
- 800 g de morceaux de poulet (cuisses, pilons ou blancs avec os)
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
- 400 ml de bouillon de volaille (ou eau + cube)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 1 cuillère à café d’Assemblage Cuisine d’antan (voir dosage)
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat frais haché pour servir
- Riz cuit ou purée maison bien beurrée pour l’accompagnement
Preparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen-vif.
- Faites dorer les morceaux de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à belle couleur. Retirez-les et réservez sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez 1 cuillère à café d’Assemblage Cuisine d’antan dans la matière grasse et faites-le revenir quelques secondes pour libérer les arômes, puis incorporez le concentré de tomate si utilisé.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les rondelles de carotte et la feuille de laurier. Versez le bouillon pour couvrir à mi-hauteur les ingrédients.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter doucement 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les carottes cuites.
- Goûtez le jus, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si vous souhaitez un parfum plus présent, ajoutez une petite pincée supplémentaire d’Assemblage Cuisine d’antan et laissez mijoter 2–3 minutes.
- Avant de servir, nappez d’une noix de beurre ou d’un filet d’huile et parsemez de persil frais haché. Servez aussitôt avec du riz ou une purée maison bien beurrée.
Dosage du melange
Pour 4 personnes, commencez par 1 cuillère à café d’Assemblage Cuisine d’antan en début de cuisson. Goûtez en fin de cuisson et, si nécessaire, complétez par une petite demi-cuillère à une cuillère à café supplémentaire (maximum 2 cuillères à café au total) pour ajuster le parfum.
Le conseil curieux
Utilisez le mélange en deux temps: une petite quantité au début pour construire la base aromatique, puis une légère pincée en fin de cuisson pour raviver les notes. Faire revenir le mélange quelques secondes dans la matière grasse libère rapidement ses arômes. Accompagnez d’herbes fraîches (persil, ciboulette) pour une touche de fraîcheur.
