Réchauffez une soirée avec cette recette simple et gourmande : pois chiches rôtis à la Purée de Piment Rouge Artisanale, huile d'olive et citron, servis avec une cuillerée de yaourt nature et des légumes grillés. La purée apporte une couleur rouge profonde, une texture onctueuse et une montée épicée progressive, contrebalancée par la fraîcheur acidulée du citron et la douceur du yaourt. Facile à préparer en moins d'une heure, ce plat convivial convient pour un dîner entre amis ou un apéro dînatoire, où chacun ajuste le piquant à son goût.
Ingredients
- 600 g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes de 400 g égouttées)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)
- 1/2 citron (jus)
- 150 g de yaourt nature épais
- 1 aubergine moyenne, coupée en dés
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 cuillères à soupe de Purée de Piment Rouge Artisanale – Force 4/5
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre ou de persil plat pour servir
- 1 citron coupé en quartiers pour servir
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez et séchez bien les pois chiches sur un torchon propre pour favoriser le croustillant.
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron et 1 cuillère à café de Purée de Piment Rouge Artisanale (voir dosage ci‑dessous). Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.
- Étalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. Enfournez 20–25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, mélangez les légumes (aubergine, poivrons, courgette, oignon) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé si utilisé, sel et poivre. Disposez-les sur une autre plaque et enfournez 20–25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant que tout rôtit, préparez la sauce au yaourt: dans un petit bol, incorporez 1 cuillère à café de Purée de Piment Rouge Artisanale au yaourt nature. Goûtez et ajustez la quantité si nécessaire (voir dosage). Réservez au frais.
- Quand pois chiches et légumes sont prêts, sortez-les du four. Répartissez les légumes grillés dans un grand plat ou dans des bols individuels, ajoutez les pois chiches rôtis par-dessus.
- Déposez des cuillerées de yaourt pimenté sur le dessus, parsemez de coriandre ou persil ciselé et servez avec des quartiers de citron pour rectifier l'acidité.
- Servez chaud ou tiède. Proposez à table un petit pot de Purée de Piment Rouge Artisanale pour que chacun ajuste le piquant à son goût.
Dosage du melange
Commencez prudemment: pour 4 personnes, dosez 1/2 cuillère à café (≈2 g) de Purée de Piment Rouge Artisanale pour mélanger aux pois chiches, et 1 cuillère à café pour 150 g de yaourt. Si vous aimez plus relevé, augmentez progressivement jusqu'à 1 à 2 cuillères à soupe au total, en diluant toujours la purée dans un peu d'huile ou de yaourt avant de l'incorporer afin de répartir la chaleur uniformément.
Le conseil curieux
Pour des pois chiches bien croustillants, séchez-les longuement et laissez suffisamment d'espace sur la plaque. Chauffer légèrement l'huile avant d'y délayer la purée permet de libérer ses arômes et d'obtenir une distribution plus homogène. Les restes se conservent 48 heures au frais; réchauffez brièvement au four pour retrouver le croustillant.
