Quand les lentilles mijotent doucement, elles deviennent à la fois fondantes et enveloppantes. Cette recette végétarienne met les clous de girofle en scène avec parcimonie : deux clous piqués dans un oignon parfument un bouillon simple, tandis que la carotte apporte douceur et texture. Le résultat est un plat rustique, parfumé et réconfortant, idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner d’automne. En moins d’une heure vous obtenez une assiette nourrissante, chaleureuse et pleine d’arômes.
Ingredients
- 300 g de lentilles vertes (rincées)
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon moyen
- 2 Clous de girofle entiers
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes (ou eau + cube)
- 1 c. à café de cumin moulu (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat (pour servir)
- Un filet de vinaigre de cidre ou balsamique (facultatif)
Preparation
- Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez l’oignon et piquez-le avec les 2 Clous de girofle entiers (enfoncez-les dans la chair de l’oignon pour pouvoir retirer facilement après cuisson).
- Dans une casserole large, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon clouté et les carottes 4 à 5 minutes sans coloration, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le cumin si vous en utilisez. Mélangez pour enrober les lentilles d’huile et d’arômes.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore tenaces.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Retirez l’oignon clouté et la feuille de laurier avant de servir.
- Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des lentilles dans la casserole avec le dos d’une cuillère. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une touche de vinaigre si désiré.
- Servez chaud, parsemé de persil haché, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 Clous de girofle entiers piqués dans l’oignon. En règle générale 1 à 3 clous suffisent pour parfumer un plat de cette taille; commencez par 2 et retirez l’oignon clouté avant de servir pour éviter une amertume trop marquée.
Le conseil curieux
Si vous souhaitez un parfum plus doux, toastez très légèrement les clous à sec 30 secondes puis utilisez-les entiers. Pour conserver une texture lisse, écrasez une partie des lentilles en fin de cuisson. Ne laissez pas les clous en bouche: retirez toujours l’oignon clouté avant de servir.
