Une assiette colorée et parfumée qui réchauffe sans imposer : légumes rôtis et pois chiches croustillants, nappés d’une sauce onctueuse au yaourt et à la Purée de Piment Citron Légère. La purée apporte une pointe citronnée brillante et une chaleur douce qui se marient à la texture fondante des légumes et au croquant des pois chiches. Idéale pour un dîner familial convivial, servie avec du riz parfumé ou des pains plats pour s’essuyer la sauce et partager un repas simple et gourmand.
Ingredients
- 1 boîte de pois chiches cuits (400 g), égouttés et rincés
- 3 carottes moyennes, coupées en bâtonnets
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un filet pour le service)
- 150 g de yaourt nature (ou yaourt végétal)
- 2 cuillères à café de Purée de Piment Citron Légère (voir dosage)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 300 g de riz basmati cuit (ou 4 pains plats pour servir)
- 1 citron (zeste et quartiers pour servir)
- Quelques brins de coriandre ou de persil plat, ciselés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez les carottes, le poivron, la courgette, l'oignon et les pois chiches. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, le cumin (si utilisé), 1 cuillère à café de Purée de Piment Citron Légère, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober.
- Étalez les légumes et les pois chiches en une seule couche sur la plaque et enfournez 25–30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que les pois chiches soient croustillants.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce: dans un bol, mélangez le yaourt avec 1 cuillère à café de Purée de Piment Citron Légère, le zeste d'un demi-citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez en ajoutant la purée goutte à goutte si vous souhaitez plus de pep.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Réchauffez éventuellement les pains plats au four quelques minutes.
- Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez le riz (ou les pains) dans les assiettes, puis nappez généreusement avec les légumes et pois chiches. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez des cuillerées de sauce au yaourt, parsemez de coriandre ou persil et servez avec des quartiers de citron.
- Servez immédiatement. Proposez un bol supplémentaire de sauce et quelques gouttes de Purée de Piment Citron Légère pour celles et ceux qui souhaitent accentuer le côté citronné et piquant.
Dosage du melange
Commencez prudemment: pour 4 personnes, utilisez 2 cuillères à café de Purée de Piment Citron Légère au total (1 c.à.c. dans la marinade des légumes et 1 c.à.c. dans la sauce au yaourt). Goûtez et augmentez par demi-cuillerée si vous voulez plus de chaleur ou d'acidité.
Le conseil curieux
Pour des pois chiches encore plus croustillants, séchez-les bien avant de les enrober d'huile et passez-les 5 minutes sous le grill en fin de cuisson. La purée se marie très bien avec du persil et de la coriandre fraîche; ajoutez-les juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur. Si vous préférez une sauce plus douce, allongez le yaourt avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un filet de lait végétal.
