Chaleureuse et parfumée, cette recette de filets de poulet marinés au gingembre en poudre, miel et citron offre une chair tendre et un glaçage brillant. La poudre de gingembre apporte une note citronnée, poivrée et légèrement piquante qui relève subtilement le sucré du miel. Rapide à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour un repas familial. En quelques gestes simples, vous obtiendrez des filets juteux, parfumés et prêts à être accompagnés d’une salade verte ou d’un riz parfumé.
Ingredients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnelle)
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre ciselé (pour servir)
- 1 citron coupé en quartiers (pour servir)
Preparation
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail écrasé et la sauce soja jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez le Gingembre en poudre, le sel et le poivre; goûtez et ajustez doucement l’assaisonnement.
- Placez les filets de poulet dans un plat ou un sac refermable, versez la marinade dessus et massez pour bien enrober la viande.
- Laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes minimum, jusqu’à 2 heures pour plus de parfum.
- Préchauffez une poêle à feu moyen-vif. Égouttez légèrement les filets (conservez la marinade) et saisissez-les 3 à 4 minutes par face jusqu’à belle coloration.
- Baissez le feu, ajoutez un trait de la marinade réservée et laissez cuire 2 à 4 minutes supplémentaires selon l’épaisseur, en badigeonnant pour créer un glaçage.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu, parsemez d’herbes ciselées et servez avec des quartiers de citron.
Dosage du melange
Gingembre en poudre: usage courant 1/2 cuillère à café pour 4 personnes. Pour cette marinade, prévoir 1 cuillère à café; ajustez légèrement selon l’intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour un glaçage brillant, chauffez une cuillère de marinade avec un peu de miel et nappez en fin de cuisson. Ne laissez pas brûler le miel en chauffant trop vif.
