Cette poêlée de carottes rôties au miel et fromage frais met en scène la douceur caramélisée des légumes et la fraîcheur crémeuse du fromage. Quelques baies roses concassées apportent une note fruitée, légèrement poivrée, et une jolie touche de couleur au moment du service. Un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches réveillent l’ensemble pour une assiette simple, élégante et conviviale, parfaite en accompagnement d’un dîner de semaine ou pour un brunch raffiné. Généreuse et gourmande.
Ingredients
- 800 g de carottes (petites ou moyennes), brossées et coupées en bâtonnets ou en deux dans la longueur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus un filet pour servir)
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 200 g de fromage frais (chèvre frais, ricotta ou fromage blanc)
- 1/2 citron (jus et un peu de zeste)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ou d’estragon ciselé
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Baies roses (à concasser au moment du service)
- Flocons de sel ou fleur de sel pour la finition (facultatif)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le miel. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien pour enrober chaque morceau, étalez en une seule couche.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Pendant la cuisson, préparez le fromage frais: dans un bol, mélangez le fromage, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, la moitié des herbes ciselées, sel et poivre. Rectifiez l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, concassez les Baies roses au mortier ou sous la lame d’un couteau en éclats irréguliers (ne pas utiliser un moulin classique). Gardez quelques grains entiers pour la décoration si vous le souhaitez.
- Dressez les carottes rôties sur une assiette ou un plat. Ajoutez des cuillerées de fromage frais à la surface, parsemez des Baies roses concassées, complétez avec le reste des herbes et un filet d’huile d’olive. Terminez avec quelques flocons de sel.
- Servez tiède ou à température ambiante en accompagnement d’une salade verte, de céréales ou d’un plat végétarien plus consistant.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 4 à 6 Baies roses concassées (petite pincée). Ajustez très légèrement selon l’intensité désirée, en ajoutant les baies uniquement au moment du service pour préserver leur parfum.
Le conseil curieux
Concassez les Baies roses au dernier moment pour libérer leur parfum sans le chauffer. Variez le fromage frais (ricotta pour plus de douceur, chèvre pour plus de caractère). Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur différente. Pour un plat encore plus coloré, ajoutez quelques pousses d’herbes ou des zestes de citron supplémentaires avant de servir.
