Un curry de légumes onctueux et réconfortant, parfumé au mélange curry maison et adouci par le lait de coco. Les carottes fondantes, les cubes de patate douce et les pois chiches apportent une texture généreuse tandis que les épices libèrent des notes chaudes et légèrement piquantes. Idéal pour un dîner en famille ou un repas d’hiver à partager, ce plat se prépare en moins d’une heure et se prête parfaitement à une préparation à l’avance — gardez votre mélange d’épices à portée de main pour des soirées savoureuses.
Ingredients
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 4 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 300 g de patate douce (ou pomme de terre), coupée en cubes
- 400 g de pois chiches cuits (une boîte), rincés et égouttés
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou 200 g de tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, colza ou huile d'olive douce)
- Sel et poivre noir
- Jus d'1/2 citron vert et coriandre fraîche pour servir
- Pour le mélange curry maison (à préparer et conserver): 2 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de coriandre moulue, 1/4–1/2 c. à café de piment en poudre (facultatif), 1 c. à café de gingembre en poudre
Preparation
- Préparez le mélange curry maison: dans un bol, mélangez le curry en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le piment (si utilisé) et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Transférez le mélange dans la Boîte métallique rectangulaire et empilable, étiquetez avec le nom et la date. Conservez la boîte dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur pour préserver les arômes.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute sans laisser brûler.
- Incorporez les carottes et la patate douce, faites sauter 5 minutes pour commencer la cuisson.
- Ajoutez le concentré de tomate et 1 à 2 cuillères à soupe du mélange curry maison puis mélangez pour enrober les légumes. Laissez torréfier les épices 1 à 2 minutes pour réveiller les parfums.
- Versez le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches, prolongez la cuisson 5 minutes pour réchauffer et lier les saveurs. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
- Servez le curry bien chaud avec du riz basmati, du pain naan ou des naans végétariens selon l'envie.
Dosage du melange
Pour la préparation: 1 à 2 cuillères à soupe du mélange curry maison selon l'intensité désirée (1 c. à soupe pour un parfum doux, 2 c. à soupe pour plus de caractère). Pour la conservation: préparez environ 5 à 6 cuillères à soupe de mélange et rangez-les dans la Boîte métallique rectangulaire et empilable. Dose prudente par personne: ~1/2 cuillère à soupe de mélange par portion de curry.
Le conseil curieux
Pour un goût plus rond, laissez le curry reposer une heure avant de servir. Étiquetez la boîte avec la date de préparation et placez-la à l'avant d'une pile pour un accès facile. Utilisez une cuillère sèche pour prélever les épices et évitez l'humidité. Vous pouvez remplacer la patate douce par des courgettes ou des aubergines selon la saison.
