Envie d’un dessert chaleureux et simple à préparer ? Cette compote pomme-poire aux épices réunit des fruits fondants et un mélange aromatique qui évoque les après‑midi d’automne. Les morceaux de pommes et de poires légèrement caramélisés s’habillent de notes de cannelle, d’écorce de citron et d’anis étoilé, relevées d’une pointe de piment et de poivre. La texture reste fondante avec un peu de mâche, parfaite servie tiède avec un yaourt nature ou un granola croustillant pour un goûter ou un dessert convivial.
Ingredients
- 3 pommes de taille moyenne (environ 500–600 g)
- 3 poires mûres mais fermes (environ 500–600 g)
- 20 g de beurre (ou margarine végétale pour une option sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de mélange Compote
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel (optionnel, selon la maturité des fruits)
- Yaourt nature ou granola maison pour servir (facultatif)
Preparation
- Lavez, épluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux réguliers.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les fruits et faites-les revenir 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à rendre un peu de jus.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau, baissez le feu et saupoudrez le mélange Compote sur les fruits. Remuez pour bien enrober les morceaux.
- Couvrez et laissez Compoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants. Si nécessaire, découvrez en fin de cuisson pour évaporer l'excès de liquide.
- Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez le sirop d'érable ou le miel pour ajuster le niveau de sucre. Écrasez grossièrement à la fourchette pour conserver un peu de texture.
- Servez tiède dans des bols, accompagné d'un yaourt nature ou d'un granola pour apporter du croquant.
Dosage du melange
Prudence recommandée: commencer par 1 cuillère à café pour 500 g de fruits, puis ajuster jusqu'à 2 cuillères à café selon l'intensité désirée. Le mélange contient des épices puissantes (girofle, tonka, cardamome), il est préférable d'ajouter progressivement.
Le conseil curieux
Pour des arômes plus ronds, faites d'abord revenir les fruits à sec quelques minutes puis ajoutez le beurre et l'eau avant les épices. Vous pouvez pocher les poires séparément si elles sont très mûres pour éviter qu'elles ne se défassent trop. Ajoutez quelques noisettes ou amandes concassées au moment de servir pour un contraste de texture.
