Pour un brunch maison qui en jette sans complications, ce bagel garni de saumon fumé, fromage frais et jeunes pousses joue la carte du généreux et du raffiné. L’Assemblage à Bagel Twist Oriental apporte du croquant toasté, une pointe fumée et une note d’orange qui réveillent chaque bouchée. La texture moelleuse du bagel, la douceur crémeuse du fromage et le fondant du saumon se répondent, relevés par le petit craquant des graines. Servez tiède ou à température ambiante, et régalez vos invités.
Ingredients
- 4 bagels nature ou aux céréales, fendus
- 200 g de saumon fumé, tranché
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou ricotta lisse)
- 1 petit concombre, coupé en fines rondelles
- 1 citron (quartiers pour servir et un peu de zeste)
- 20 g de jeunes pousses (mâche, roquette ou mélange)
- 1 petit bouquet d'aneth ou de ciboulette, ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Assemblage à Bagel Twist Oriental (voir dosage ci‑dessous)
Preparation
- Préchauffez le grill du four ou un grille-pain. Badigeonnez légèrement l'intérieur des bagels d'un peu d'huile d'olive pour les rendre dorés et croustillants.
- Toastez les bagels 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants. Réservez.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec la moitié de la ciboulette (ou de l'aneth) et un filet de jus de citron. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Tartinez généreusement la base de chaque bagel avec le fromage frais citronné.
- Disposez des rondelles de concombre, puis des tranches de saumon fumé en les superposant légèrement.
- Ajoutez quelques jeunes pousses sur le saumon, zestez légèrement un peu de citron puis parsemez l'Assemblage à Bagel Twist Oriental sur chaque garniture (voir dosage conseillé).
- Refermez les bagels ou servez ouverts en version 'open face'. Ajoutez un quartier de citron et le reste d'herbes ciselées pour la finition.
- Servez immédiatement, ou laissez revenir à température ambiante quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Dosage du melange
Assemblage à Bagel Twist Oriental: 1 cuillère à café (≈3 g) par bagel pour un apport de croquant et de parfum subtil. Pour 4 personnes comptez environ 1 cuillère à soupe (≈12 g) au total. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, augmentez à 1,5–2 c. à café par portion.
Le conseil curieux
Pour intensifier les arômes, chauffez le mélange quelques secondes à sec dans une petite poêle très chaude sans le brunir, puis parsemez immédiatement. Remplacez le concombre par de l'avocat pour une texture plus onctueuse, ou ajoutez quelques rondelles d'oignon rouge finement émincées pour une pointe piquante. Si vous préparez à l'avance, toastez les bagels juste avant de servir pour conserver le croquant.
