Tomate en poudre — apporte ici toute la chaleur d’un été concentré dans une assiette simple et généreuse. Dès la première poêlée, l’oignon fondant et les courgettes dorées se couvrent d’une robe rouge chaleureuse et d’un parfum riche, entre douceur mûre et pointe acidulée. La texture légèrement liée, obtenue en diluant la poudre avec un peu d’eau, permet d’enrober les pâtes sans alourdir le plat. C’est une recette parfaite pour un dîner en semaine, à partager en famille ou entre amis, quand on veut quelque chose de réconfortant mais rapide. En moins d’une heure vous obtiendrez des pâtes parfumées, colorées et pleines de caractère, servies avec du basilic frais pour apporter fraîcheur et contraste.
Ingredients
- 320 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 3 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
- 2 cuillères à café de Tomate en Poudre
- 60 ml d'eau chaude (pour réhydrater la poudre)
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Une poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
- Sel et poivre noir du moulin
- Parmesan fraîchement râpé (facultatif)
Preparation de Tomate en poudre
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente. Réservez 150 ml d'eau de cuisson puis égouttez.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
- Ajoutez l'ail écrasé et les courgettes dans la poêle. Salez légèrement et faites sauter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer mais restent fermes.
- Dans un petit bol, mélangez la Tomate en Poudre avec l'eau chaude pour former une pâte onctueuse. Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et laissez cuire 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mêlent. Rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Si la préparation semble sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui enrobe bien les pâtes.
- Hors du feu, incorporez la moitié du basilic ciselé et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement, parsemez du reste de basilic et de parmesan si vous le souhaitez.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café de Tomate en Poudre. Commencez par 1 cuillère à café si vous préférez un goût plus discret, puis ajustez selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour une sauce plus riche, faites revenir une petite carotte râpée avec l'oignon avant d'ajouter les courgettes. Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture finale.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des pignons de pin grillés et des tomates cerises rôties pour une touche croquante et sucrée.
- Remplacez le parmesan par une cuillerée de crème végétale et des olives noires pour une version douce et méditerranéenne.
Comment servir cette recette ?
Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du basilic frais. Proposez du parmesan à table pour ceux qui en veulent. Accompagnez d'une salade verte citronnée pour apporter de la fraîcheur.
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle avec un trait d'eau de cuisson ou une cuillère d'huile d'olive pour retrouver une texture souple.
Bien reussir Tomate en poudre
Choisissez des courgettes fermes et jeunes pour qu'elles gardent une belle texture après cuisson : elles doivent être dorées mais encore légèrement croquantes afin de contraster avec l'onctuosité de la Tomate en poudre réhydratée. Les pâtes longues comme les spaghetti ou les linguine fonctionnent très bien pour enrober la sauce, mais des pâtes creuses comme les penne retiennent mieux les morceaux de courgette et la sauce concentrée. Prévoyez toujours un peu d'eau de cuisson pour assouplir la préparation ; la poudre de tomate donne de la saveur sans humidité excessive, donc l'eau de cuisson est votre alliée pour obtenir une liaison soyeuse.
Pour gagner du temps, taillez les courgettes en tranches régulières et émincez l'oignon avant de commencer la cuisson des pâtes. Préparez la pâte de tomate en poudre à l'avance si vous faites plusieurs préparations : mélangez la poudre avec un peu d'huile d'olive et d'eau tiède pour obtenir une texture tartinable, utilisable ensuite comme base aromatique. Servez ces pâtes avec un pain rustique et un vin léger ; pour un accord sans alcool, une eau pétillante citronnée mettra en valeur la fraîcheur du basilic.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Oui, préparez les légumes et la pâte de tomate, conservez-les séparément au frais et combinez-les rapidement avec les pâtes juste avant de servir.
Quelle quantité de Tomate en poudre utiliser pour intensifier le goût ?
Pour 4 personnes, 2 cuillères à café apportent une belle intensité. Montez à 3 si vous souhaitez un goût plus marqué.
Comment rendre la version vegan plus onctueuse ?
Incorporez une cuillère de crème végétale ou un peu de purée d'amande en fin de cuisson pour plus d'onctuosité.
