Chaleureuse et parfumée, cette marmite de haricots rouges, maïs et légumes mijotés au piment chipotle en poudre réchauffe les soirs partagés. La fumée du chipotle enrobe les tomates et les oignons, la douceur du maïs et de la patate douce équilibre la chaleur, et la texture généreuse des haricots apporte du corps. Servez ce plat avec du riz blanc ou des tortillas pour un repas convivial, réconfortant et facile à préparer — idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en demi-rondelles
- 1 patate douce moyenne, coupée en petits cubes
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 400 g de haricots rouges cuits (ou 2 boîtes de 400 g rincées et égouttées)
- 200 g de maïs en grains (conserve ou surgelé)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à café de Piment Chipotle en Poudre
- Sel et poivre du moulin
- Le jus d'1/2 citron vert
- Une poignée de coriandre fraîche ciselée pour servir
- Riz cuit ou tortillas pour accompagner
Preparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Mettez l'ail, le poivron, la carotte et la patate douce. Faites sauter 5 minutes en remuant pour commencer la cuisson des légumes.
- Saupoudrez le cumin et le paprika fumé, puis mélangez. Ajoutez le Piment Chipotle en Poudre en le mélangeant d'abord à l'huile chaude pour libérer ses arômes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition légère, puis baissez le feu pour laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporez les haricots rouges et le maïs. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que les saveurs se mêlent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un peu plus de piment chipotle si vous souhaitez plus de chaleur.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur et mélangez délicatement.
- Servez la marmite bien chaude dans des bols accompagnée de riz blanc ou de tortillas, parsemez de coriandre fraîche et ajoutez quelques quartiers de citron vert à côté.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1/2 cuillère à café de Piment Chipotle en Poudre et goûtez. Vous pouvez monter jusqu'à 1 cuillère à café si vous souhaitez une note plus marquée. Ajustez toujours progressivement.
Le conseil curieux
Mélangez le piment chipotle à l'huile chaude en début de cuisson pour mieux répartir la fumée. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur 3 jours et gagne en goût le lendemain. Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale ou de yaourt nature au moment du service. Servez avec avocat tranché et quartiers de citron vert.
