Envie d’un plat généreux et parfumé ? Ce curry de poulet aux courgettes révèle des notes chaudes et légèrement anisées du Curry pour légumes, une poudre dorée qui colore la sauce et enveloppe chaque morceau. La viande est légèrement dorée, la sauce crémeuse — crème ou lait de coco — apporte une texture onctueuse; les courgettes restent fondantes. Idéal pour un dîner familial réconfortant servi avec du riz basmati, ce plat se prépare rapidement et donne envie de se mettre à table dès les premières minutes.
Ingredients
- 600 g de morceaux de poulet (cuisses désossées ou blancs) coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou huile d'olive douce)
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 courgettes moyennes coupées en demi-lunes
- 1 cuillère à café de Curry pour légumes (voir dosage)
- 200 ml de lait de coco ou 15 cl de crème liquide (au choix)
- 100 ml de bouillon de volaille ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron)
- Sel et poivre du moulin
- 300 g de riz basmati cuit pour servir
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Preparation
- Préparez tous les ingrédients: coupez le poulet, émincez l'oignon, écrasez l'ail et tranchez les courgettes.
- Chauffez une grande poêle ou une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Salez légèrement les morceaux de poulet et faites-les dorer 4–5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle couleur. Retirez le poulet et réservez.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez le reste d'huile. Faites revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail 30 secondes.
- Ajoutez 1 cuillère à café de Curry pour légumes dans l'huile chaude et faites-le infuser 20–30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans le brûler.
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les courgettes, le bouillon et le lait de coco (ou la crème). Mélangez, portez à frémissement puis laissez mijoter 12–15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement réduite.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement: sel, poivre et éventuellement jusqu'à 1 cuillère à café supplémentaire de Curry pour légumes si vous souhaitez plus d'intensité. Ajoutez le jus de citron pour équilibrer la sauce.
- Servez immédiatement avec le riz basmati chaud et parsemez de coriandre fraîche. Pour une finition brillante, un filet de lait de coco ou une cuillère de crème sur le dessus fonctionne très bien.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1 cuillère à café de Curry pour légumes en début de cuisson (infusée brièvement dans l'huile), puis goûtez après la réduction. Ajustez jusqu'à 1–2 cuillères à café maximum selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour une saveur plus profonde, faites dorer le poulet en deux fois sans surcharger la poêle. Évitez de chauffer trop longtemps les épices seules pour ne pas les brûler. Remplacez le lait de coco par de la crème pour une sauce plus douce, ou ajoutez une pointe de piment si vous aimez plus relevé.
