Oh, tu vas adorer cette recette ! C’est un vrai voyage des sens, une balade entre l’Orient et le soleil du bassin méditerranéen. Laisse-moi te raconter, avant qu’on passe à la popote. J’ai reçu un paprika fumé absolument envoûtant du site Les Épices Curieuses — un vrai trésor gustatif que j’ai utilisé pour transformer un simple plat en une expérience.
Avec tout ça, j’ai imaginé un plat comme j’aime : une salade de pois chiches grillé. Un pur bonheur végétarien, réconfortant et parfumé. Évidemment, tu peux l’adapter si tu veux y glisser un peu d’agneau ou de poulet, je te donnerai les astuces !
Salade de pois chiches grillés au paprika fumé
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Difficulté : Facile comme un dimanche en cuisine
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits (en bocal ou maison, au choix)
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à café de Paprika fumé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile d’argan alimentaire
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable pour la version vegan
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil plat pour servir
- Semoule de couscous ou pain plat pour accompagner
Préparation :
Commence par faire grillé les pois chiche : dispose les sur une plaque, arrose-les d’un filet d’huile, saupoudre d’une demi-cuillère à café de Paprika fumé, un peu de sel, et enfourne à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. La cuisson au four fait ressortir la douceur naturelle du pois chiche et lui donne une texture moelleuse à souhait avec quelques bords croustillants.
Pendant ce temps, dans une cocotte chaude, fais revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Tu entendras le petit crépitement joyeux de l’oignon qui commence à suer doucement…
Ajoute l’ail, les pois chiches cuits, et saupoudre le reste avec le paprika. Prends le temps de bien enrober les pois chiches : pour plus de pep’s, ajouter une cuillère à café de l’Assemblage Charmant car le cumin torréfié va légèrement griller à contact de la chaleur, et le parfum chaud du paprika fumé va envahir ta cuisine… Un vrai bonheur.
Laisse cuire encore 5 minutes à feu très doux.
À côté, une semoule légèrement citronnée ou un pain plat fera merveille pour saucer chaque bouchée.
Astuce carnivore : Pour une version avec viande, fais revenir des morceaux d’agneau (collier ou épaule désossée) en tout début de recette, fais-les dorer, puis poursuis la recette comme indiquée. Allonge légèrement le temps de cuisson (compte 1h à feu doux pour des morceaux fondants comme un rêve).
Tu vois, grâce au paprika fumé des Épices Curieuses, ce plat devient un vrai voyage gustatif, une immersion dans les ruelles colorées de Fès ou dans un patio andalou, verre de thé à la main. Ce que j’aime, c’est que ça sent bon la maison… même si tu n’es qu’à deux pas de ton salon.
Et surtout, quand tu testeras, envoie-moi une photo. Je parie que tu vas te régaler.
