Cette salade tiède marie des lentilles fermes, des tomates rôties caramélisées et la fraîcheur crémeuse de la feta, relevées d’une vinaigrette herbacée et légèrement toastée. L’Assemblage vinaigrette Osé ! apporte des notes de curcuma, d’ail-échalote, de basilic et une pointe douce de piment Niora qui illuminent la préparation. La texture joue sur le contraste : lentilles al dente, tomates fondantes et éclats de sésame pour le croquant. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un pique-nique gourmand, à préparer en moins d’une heure.
Ingredients
- 250 g de lentilles vertes (lentilles du Puy ou lentilles classiques)
- 500 g de tomates cerises ou petites tomates anciennes, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe pour rôtir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 1 petite échalote finement émincée
- 150 g de feta, émiettée
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé (ou basilic frais selon goût)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré, légèrement toastées (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Assemblage vinaigrette Osé! — 1 à 2 cuillères à café
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Répartissez les tomates coupées sur une plaque, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez 18–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient charnues et caramélisées.
- Pendant ce temps, rincez les lentilles et cuisez-les dans une casserole d’eau froide non salée selon le temps indiqué sur le paquet (en général 20–25 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.
- Préparez la vinaigrette: dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, l’échalote émincée et 1 cuillère à café d’Assemblage vinaigrette Osé!. Laissez reposer 5–10 minutes puis fouettez pour émulsionner. Goûtez et ajoutez jusqu’à 2 cuillères à café si vous souhaitez un parfum plus marqué. Poivrez, rectifiez le sel si besoin.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles tièdes avec la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les tomates rôties encore chaudes ou tièdes et mélangez délicatement pour que les jus se mêlent aux lentilles.
- Incorporez la feta émiettée et le persil ciselé. Versez le reste de vinaigrette si nécessaire selon votre goût. Saupoudrez de graines de sésame toastées pour le croquant.
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un bon pain rustique. La salade se conserve 24 heures au frais et gagne à être dégustée le jour même pour profiter des textures.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café d'Assemblage vinaigrette Osé! pour une touche légère, 2 cuillères à café pour un goût plus affirmé, diluées dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Option: infuser 10 minutes l'assemblage dans l'huile avant d'ajouter le vinaigre pour une saveur plus ronde.
Le conseil curieux
Toastez légèrement les graines de sésame à sec pour renforcer la note grillée. Si vous préférez une version plus onctueuse, remplacez une cuillère à soupe d'huile par 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc. Servez la salade tiède: les lentilles chaudes absorbent mieux la vinaigrette et développent les arômes.
