Poivre noir de Kampot

Poivre noir de Kampot : une épice exquise aux saveurs uniques

Découvrez le Poivre noir de Kampot, une épice d’exception, produite dans la province de Kampot au Cambodge. Réputé mondialement pour sa saveur intense et sa texture croquante, ce poivre est un incontournable dans la cuisine des grands chefs.

Caractéristiques du Poivre noir de Kampot

Le Poivre noir de Kampot se distingue par sa couleur noire profonde et brillante, et sa taille généreuse. En bouche, il dévoile une saveur puissante et boisée, avec de légères notes de réglisse. Il est récolté à la main en pleine maturité, ce qui lui confère cette saveur unique et cette texture croquante.

Origine et histoire du Poivre noir de Kampot

Cultivé depuis des siècles sur les terres fertiles de la province de Kampot, le poivre noir de cette région bénéficie d’une Indication géographique protégée (IGP) depuis 2010. Cette épice est profondément ancrée dans la culture et les traditions cambodgiennes. Son histoire est marquée par les aléas de l’histoire du pays, passant de l’abondance à la raréfaction, avant de connaître aujourd’hui un véritable renouveau.

Utilisations culinaires du Poivre noir de Kampot

Le Poivre noir de Kampot est un véritable allié en cuisine. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, les poissons, les fruits de mer et même certains desserts. Il apporte une saveur intense et une touche d’exotisme à vos plats.

• Steak au poivre noir de Kampot : une recette classique sublimée par la saveur intense de ce poivre.
• Salade de mangue verte au poivre noir de Kampot : une alliance surprenante et exotique qui ravira vos papilles.
• Langoustines flambées au whisky et au poivre noir de Kampot : une recette raffinée pour les amateurs de fruits de mer.
• Crème brûlée au poivre noir de Kampot : un dessert original et gourmand, où le poivre vient sublimer la douceur de la crème.

Conseils et astuces pour utiliser le Poivre noir de Kampot

Pour profiter au maximum de ses saveurs, il est recommandé de moudre le Poivre noir de Kampot juste avant de l’utiliser. Il peut aussi être associé à d’autres épices comme le curcuma ou le gingembre pour enrichir vos plats.

Anecdote : Au Cambodge, il est courant de voir les poivriers de Kampot grimper le long des poteaux en bois ou des troncs d’arbres, une technique de culture traditionnelle qui contribue à la saveur unique de ce poivre.

Embark on a culinary journey with this exquisite spice, brought to you by Les Épices Curieuses.