Ce poulet mijoté au Curry Sambahara est une invitation à la cuisine de convivialité : morceaux tendres baignés dans une sauce onctueuse mêlant la douceur du lait de coco, le fruité de la tomate et les notes torréfiées et citronnées du mélange d’épices. La texture est veloutée, les morceaux de viande restent juteux et la pointe de piment se fait discrète pour réchauffer sans dominer. Idéal pour un dîner familial en semaine ou un repas du week-end, il se sert simplement avec un riz basmati nature.
Ingredients
- 800 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux (ou blancs de poulet)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 200 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de Curry Sambahara
- 1 cuillère à café de sel (à ajuster)
- Poivre du moulin, au goût
- Le jus d'1/2 citron
- Quelques branches de coriandre fraîche pour servir
- 300 g de riz basmati (sec) pour accompagner
Preparation
- Commencez par cuire le riz basmati selon les instructions du paquet et réservez au chaud.
- Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer les morceaux de poulet en deux fois si nécessaire, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle coloration. Retirez-les et réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides (6 à 8 minutes). Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 minute de plus.
- Remettez le feu un peu vif, saupoudrez le Curry Sambahara sur les oignons et faites-le chauffer très brièvement (20–30 secondes) en remuant pour réveiller les arômes sans le brûler.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez réduire 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs. Versez ensuite le lait de coco, remettez le poulet dans la sauce et portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Servez le poulet nappé de sauce, parsemez de coriandre fraîche ciselée et accompagnez de riz basmati nature.
Dosage du melange
2 cuillères à café de Curry Sambahara pour 4 personnes (pour un goût plus doux, réduisez à 1 cuillère à café).
Le conseil curieux
Pour intensifier les arômes, faites chauffer le Curry Sambahara une dizaine de secondes dans la matière grasse avant d'ajouter les liquides, sans le laisser noircir. Les cuisses de poulet apportent plus de moelleux que les blancs; la sauce gagne en caractère si elle repose un peu avant d'être réchauffée.
