À vos casseroles : cette recette de penne aux courgettes et sauce tomate vous invite à concocter un dîner familial parfumé et réconfortant en moins d'une heure. Les courgettes légèrement dorées apportent une texture tendre et fondante, la sauce tomate maison enveloppe chaque pâte, et l'Assemblage à pâtes diffuse des notes herbacées et chaudes qui réveillent le plat. Servez-le pour un repas convivial en semaine ou un déjeuner léger du dimanche, garni de parmesan ou d'une alternative végétale pour une touche gourmande.
Ingredients
- 400 g de penne
- 3 courgettes moyennes (coupées en demi-rondelles)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 800 g de tomates concassées (boîte) ou passata
- 1 à 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes
- Sel et poivre du moulin
- 50 g de parmesan râpé ou alternative végétale râpée
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Preparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les penne. Cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les courgettes en une seule couche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 6 à 8 minutes. Salez légèrement, puis retirez-les et réservez.
- Ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Faites fondre l'oignon émincé 4 à 5 minutes jusqu'à transparence, puis ajoutez l'ail et poursuivez 30 secondes.
- Versez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
- Incorporez 1 à 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes à la sauce (voir le dosage conseillé). Laissez mijoter 3 à 5 minutes pour que les arômes se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Remettez les courgettes dans la sauce, ajoutez les penne égouttées et une petite louche d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce. Mélangez doucement pour enrober les pâtes.
- Répartissez dans des assiettes, parsemez de parmesan ou d'alternative végétale et ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café d'Assemblage à pâtes (soit environ 1 cuillère à café pour 2 personnes). Ajustez entre 1 et 2 cuillères à café selon l'intensité désirée.
Le conseil curieux
Pour libérer pleinement les arômes, faites légèrement chauffer l'Assemblage à pâtes 20 à 30 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter la sauce. Si vous préférez une version plus crémeuse, incorporez 2 cuillères à soupe de crème végétale ou de mascarpone en fin de cuisson.
