En moins d'une heure, ce plat familial marie des escalopes de poulet grillées, parfumées à l'Assemblage à Bruschetta, à des tomates rôties confites et des pâtes al dente. La peau légèrement croustillante du poulet, la pulpe juteuse des tomates caramélisées et la sauce huileuse aux herbes créent un ensemble riche et convivial, idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Simple et généreuse, la recette invite à cuisiner sans complication dès les premières lignes.
Ingredients
- 4 escalopes de poulet (environ 600 g)
- 2 cuillères à café d'Assemblage à Bruschetta (voir dosage)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
- 500 g de tomates cerises
- 400 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon rouge, émincé (facultatif)
- 30–50 g de parmesan râpé (ou pecorino), pour servir
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café d'Assemblage à Bruschetta, une pincée de sel et du poivre. Mélangez et enfournez 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bombées et légèrement caramélisées.
- Pendant que les tomates rôtissent, préparez le poulet: dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café d'Assemblage à Bruschetta. Badigeonnez chaque escalope des deux côtés et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu'elles restent al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Saisissez les escalopes 4–5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher en lamelles.
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes sans les brûler. Ajoutez les tomates rôties (avec leur jus), 1/2 cuillère à café d'Assemblage à Bruschetta et éventuellement le vinaigre balsamique. Laissez mijoter 2 minutes pour lier les saveurs.
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce aux tomates dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une texture légèrement crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez les tranches d'escalope grillée par-dessus, saupoudrez de parmesan râpé et parsemez de feuilles de basilic. Un tour de moulin à poivre fraîchement moulu termine le plat.
Dosage du melange
Dosage conseillé pour 4 personnes: 2 cuillères à café au total. Utilisez environ ½ cuillère à café par escalope pour la marinade (soit ~1 cuillère à café au total) et 1/2 à 1 cuillère à café pour les tomates et la sauce, puis ajustez légèrement selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour des tomates encore plus parfumées, préparez-les 30 minutes à l'avance afin qu'elles libèrent leurs jus. Si vous préférez une sauce plus onctueuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou 2 cuillères à soupe de ricotta aux pâtes au moment de mélanger. Remplacez le poulet par des côtes d'agneau ou des filets de poisson pour varier.
