Réchauffez-vous avec ce curry végétarien aux accents côtiers : pois chiches, carottes et pommes de terre mijotent dans un lait de coco parfumé au Curry Breton, qui apporte des notes toastées, épicées et iodées. La texture est crémeuse et généreuse, ponctuée d’un léger grain qui rappelle le sarrasin. Servez-le sur un riz complet pour un repas familial, convivial et rassasiant — idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner gourmand entre amis.
Ingredients
- 300 g de riz complet (pour accompagner)
- 1 filet d’huile d’olive (1 c. à soupe)
- 1 gros oignon (ou 2 petits), émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 400 g de pommes de terre fermes, coupées en dés (type Charlotte)
- 400 g de pois chiches cuits (égouttés si en conserve)
- 400 ml de lait de coco (1 boîte)
- 300 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 200 g de tomates concassées (1 petite boîte) — optionnel pour de la rondeur
- 1 cuillère à café de Curry Breton (voir dosage)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (optionnel)
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou plus au goût)
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil ou coriandre fraîche pour la finition
Preparation
- Faites cuire le riz complet selon les indications du paquet. Réservez au chaud.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et la cuillère à café de Curry Breton. Faites sauter 30 à 60 secondes en remuant pour libérer les arômes sans brûler les épices.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre coupées, mélangez pour les enrober des épices.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate si utilisé, puis versez le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et un peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
- Servez le curry bien chaud posé sur un lit de riz complet, parsemez de persil ou coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron si désiré.
Dosage du melange
1 cuillère à café de Curry Breton pour 4 personnes (dose prudente). Goûtez en fin de cuisson et augmentez à 1,5–2 cuillères à café si vous aimez les saveurs plus marquées.
Le conseil curieux
Pour intensifier la note toastée du sarrasin, faites d’abord infuser brièvement le Curry Breton dans l’huile chaude avant d’ajouter les légumes. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, mixez une petite partie du curry puis réincorporez-le. Un filet de citron ou un zeste en finition contraste joliment avec les notes iodées.
