Envie d’un plat familial aux parfums exotiques et à la belle couleur orangée ? Ces cuisses de poulet tandoori se préparent en quelques gestes : une marinade onctueuse à base de yaourt, d’ail, de citron et du mélange Tandoori enveloppe la viande, qui devient fondante et légèrement caramélisée au four. Le contraste entre l’intérieur moelleux et la peau dorée fait de ce plat un succès à partager pour un dîner convivial, accompagné de riz parfumé, de concombre frais et d’une sauce au yaourt rafraîchissante.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg), peau si possible
- 200 g de yaourt nature (type grec ou entier)
- 2 cuillères à soupe de Tandoori
- 2 gousses d'ail écrasées
- Le jus d'1 citron (environ 2 c. à soupe)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 oignon rouge émincé (pour servir)
- 300 g de riz basmati
- 1/2 concombre coupé en fines rondelles
- Pour la sauce au yaourt: 150 g de yaourt nature, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de coriandre ou menthe ciselée, sel et poivre
Preparation
- Préparez la marinade: dans un grand bol, mélangez le yaourt (200 g), le Tandoori, l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
- Incisez légèrement la peau des cuisses et badigeonnez-les généreusement de marinade. Placez les cuisses dans un plat, couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais (si vous avez plus de temps, vous pouvez laisser mariner 2 à 4 heures).
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, rincez le riz basmati et commencez sa cuisson selon les instructions du paquet.
- Disposez les cuisses sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un plat légèrement huilé) en veillant à laisser de l'espace entre les morceaux pour une belle coloration.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson si nécessaire. Les cuisses doivent être dorées, légèrement caramélisées et bien cuites à cœur (le jus doit être clair).
- Préparez la sauce au yaourt: mélangez 150 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, la coriandre ou la menthe, salez et poivrez selon votre goût.
- Sortez les cuisses du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez avec le riz basmati, des rondelles de concombre, l'oignon rouge émincé et la sauce au yaourt.
- Si vous aimez une finition plus grillée, passez les cuisses 2–3 minutes sous le gril très chaud en surveillant pour obtenir quelques zones plus foncées sans brûler.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à soupe de Tandoori (environ 18–20 g) dans la marinade pour un parfum affirmé mais équilibré. Réduisez à 1 cuillère à soupe pour une saveur plus douce, ou ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire si vous souhaitez plus de piquant.
Le conseil curieux
Utilisez un yaourt bien onctueux (type grec) pour une marinade plus adhérente. Inciser la peau aide la marinade à pénétrer. Laisser reposer 5 minutes après cuisson garde la viande juteuse. Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour réveiller les arômes.
