Des cuisses de poulet enrobées du mélange Éclat d’Afrique, citron et huile, puis rôties au four avec des oignons pour un plat généreux, parfumé et facile à préparer en famille.
Pour : 4 personnes
Preparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulte : Facile
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (avec peau, environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et quelques rondelles pour la cuisson)
- 2 cuillères à café d’Éclat d’Afrique
- 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour la caramélisation)
- Poivre noir du moulin au goût
- Un filet d’huile supplémentaire pour le plat
- Riz cuit ou légumes rôtis, pour servir
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C si possible).
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’Éclat d’Afrique, le miel si utilisé et un tour de moulin à poivre. Remuez pour obtenir une marinade homogène.
- Placez les cuisses de poulet dans la marinade et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées. Couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
- Déposez les quartiers d’oignon dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile et répartissez-les en une couche. Posez les cuisses de poulet marinées sur les oignons, peau vers le haut. Disposez quelques rondelles de citron autour.
- Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, puis vérifiez la cuisson: la peau doit être dorée et croustillante. Si vous aimez une belle caramélisation, augmentez le four à 220 °C pendant les 3–5 dernières minutes en surveillant.
- Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
- Servez les cuisses avec le riz ou des légumes rôtis et arrosez d’un filet de jus de cuisson. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 2 cuillères à café d’Éclat d’Afrique dans la marinade (environ 1/2 cuillère à café par cuisse en complément si besoin). Pour une saveur plus marquée, portez à 1 cuillère à soupe dans la marinade, tout en goûtant et en ajustant.
Le conseil curieux
Pour libérer encore plus d’arômes, mélangez le mélange d’épices avec l’huile et laissez reposer 10 minutes avant d’enrober la viande. Badigeonnez les cuisses en cours de cuisson pour obtenir une peau bien dorée. Si vous manquez de temps, une marinade de 30 minutes suffit pour parfumer efficacement.
