En quelques gestes simples, ces cuisses de poulet rôties forment une peau croustillante, une chair juteuse et une croûte aux parfums fumés et herbacés. Le Fuego provençal habille la volaille d’une chaleur boisée, d’un point de piment discret et d’un fond d’origan et d’ail, pour un résultat à la fois rond et relevé. Idéale pour un dîner familial en terrasse ou un repas convivial, la recette se prépare en peu de temps et s’accompagne volontiers de pommes de terre rôties et d’un quartier de citron.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de Fuego provençal
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron (zeste + quartiers)
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 4 gousses d’ail en chemise
- quelques brins d’origan ou de romarin frais pour servir (facultatif)
Preparation
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante déconseillée si elle dessèche). Disposez les pommes de terre et les gousses d’ail dans un plat allant au four, arrosez d’1 c. à soupe d’huile, salez légèrement.
- Dans un bol mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive, le Fuego provençal, le sel, le poivre et le zeste de citron. Enduisez les cuisses de poulet généreusement de ce mélange.
- Placez les cuisses peau vers le haut sur le plat, entre les pommes de terre. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les épices pénètrent.
- Enfournez à mi-hauteur et laissez rôtir 25 minutes. Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, passez 2–3 minutes sous le gril en surveillant.
- Sortez le plat, laissez reposer 5 minutes. Servez les cuisses avec les pommes de terre rôties, des quartiers de citron et quelques brins d’origan ou romarin.
Dosage du melange
2 cuillères à café (≈6 g) de Fuego provençal pour 4 cuisses. Ajustez +1/2 c. à c. si vous préférez plus relevé.
Le conseil curieux
Pour intensifier le parfum, tiédissez 1 c. à soupe d’huile et laissez infuser le Fuego provençal 5 minutes avant d’en badigeonner les cuisses.
