Un plat convivial et parfumé qui réunit des émincés de poulet dorés, une sauce tomate onctueuse et une touche crémeuse pour napper des tagliatelles bien chaudes. L’Assemblage à pâtes apporte des notes herbacées de basilic et origan, une profondeur d’ail et une pointe d’épices chaudes qui réveillent la sauce sans l’écraser. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat généreux se prépare rapidement et offre une texture veloutée, des morceaux de poulet fondants et des pâtes al dente à chaque bouchée.
Ingredients
- 400 g de tagliatelles sèches
- 500 g d’émincés de poulet (ou blancs de poulet coupés en lanières)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte) ou passata
- 150 ml de crème fraîche liquide (ou crème végétale)
- 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 2 cuillères à café d’Assemblage à pâtes
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan râpé ou alternative au service (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour le service (facultatif)
Preparation
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson, égouttez et gardez au chaud.
- Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Salez légèrement les émincés de poulet et faites-les saisir 2–3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez la cuillère d’huile restante puis l’oignon émincé. Faites-le revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez 30 secondes.
- Saupoudrez les 2 cuillères à café d’Assemblage à pâtes dans la poêle et faites-les revenir 20–30 secondes dans le mélange chaud pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon, mélangez et laissez mijoter 8–10 minutes pour concentrer la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Incorporez la crème, remettez le poulet dans la poêle et laissez cuire 3–4 minutes à feu doux pour réchauffer et lier la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez les tagliatelles avec la sauce dans la poêle (ou nappez les pâtes dans un plat), ajoutez un filet d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse. Servez immédiatement avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic si vous en utilisez.
Dosage du melange
Dosage conseillé: 1 cuillère à café d’Assemblage à pâtes pour 2 personnes — ici, 2 cuillères à café pour 4 personnes. Ajuster à la hausse ou à la baisse selon l’intensité désirée.
Le conseil curieux
Pour libérer encore plus d’arômes, faites revenir l’Assemblage à pâtes 20–30 secondes dans l’huile chaude avant d’ajouter les tomates. Réservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce et obtenir une liaison parfaite.
