Envie d’un plat réconfortant et parfumé dès ce soir ? Ce riz au poulet met en valeur l’Assemblage à riz pour créer une assiette généreuse : grains dorés, morceaux de poulet bien saisis, tomates concassées et un bouillon doucement réduit forment une texture moelleuse et un camaïeu de saveurs chaudes, herbacées et légèrement épicées. Idéal pour un dîner familial, il se prépare en une seule casserole et embaume la cuisine — parfait pour rassembler autour d’un plat simple et savoureux.
Ingredients
- 600 g de morceaux de poulet (cuisses désossées, hauts de cuisse ou blancs en morceaux)
- 250 g de riz long grain ou basmati
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 450 ml de bouillon de volaille chaud
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’Assemblage à riz (voir dosage ci‑dessous)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat ou coriandre pour servir
- Quartiers de citron pour accompagner (facultatif)
Preparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une grande poêle ou une cocotte à feu vif, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Saupoudrez 1 cuillère à café d’Assemblage à riz sur le poulet en fin de saisie puis réservez les morceaux sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez la cuillère d’huile restante puis faites revenir l’oignon et le poivron (si utilisé) 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
- Remettez le feu un peu plus vif, incorporez le riz cru et la seconde cuillère à café d’Assemblage à riz. Faites revenir le riz et les épices 20 à 30 secondes en remuant pour nacrer légèrement les grains et libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon chaud. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, portez à ébullition légère puis baissez sur feu doux.
- Couvrez et laissez mijoter doucement 18 à 22 minutes, jusqu’à absorption complète des liquides et cuisson du riz. Vérifiez la cuisson du poulet et rectifiez l’assaisonnement.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les arômes se fixent. Égrenez le riz à la fourchette, déposez quelques brins de persil ou coriandre et servez avec des quartiers de citron si désiré.
Dosage du melange
Pour cette recette (250 g de riz): 2 cuillères à café d'Assemblage à riz (environ 4–5 g) au total. En usage courant: 1 à 2 c. à café pour 250 g de riz selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour une cuisson encore plus parfumée, faites légèrement dorer le riz après l’avoir ajouté (20–30 s) comme indiqué. Si vous préférez une texture plus crémeuse, augmentez le bouillon de 50 ml. Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis ou une salade verte. Réchauffez doucement avec un trait d’eau ou de bouillon pour garder le riz moelleux.
