Invitez une chaleur parfumée à votre table avec ce curry rouge végétarien, riche en nuances épicées et en textures fondantes. Des pois chiches tendres et des carottes légèrement sucrées mijotent dans un lait de coco soyeux, relevés d'une cuillère de Curry rouge qui diffuse ses notes d’anis, cannelle et gingembre. La sauce onctueuse enrobe chaque bouchée ; un riz basmati parfumé et quelques herbes fraîches complètent le plat. Idéal pour un dîner convivial en semaine ou pour recevoir sans complication.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm), râpé
- 3 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 400 g de pois chiches cuits (une boîte de 400 g, rincée et égouttée)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 200 g de tomates concassées (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué)
- 1 à 2 cuillères à café de Curry rouge
- Sel et poivre
- 300 g de riz basmati
- Quelques branches de coriandre fraîche (ou persil) et quartiers de citron vert pour servir
Preparation
- Rincez le riz basmati et faites-le cuire selon les instructions du paquet, puis réservez au chaud.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Baissez légèrement le feu, saupoudrez la cuillère de Curry rouge sur l'oignon et faites revenir 20 à 30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans brûler la poudre.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, mélangez 30 secondes, puis incorporez les rondelles de carotte et les pois chiches. Faites sauter 2 à 3 minutes.
- Versez les tomates concassées, le bouillon et le lait de coco. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement: sel, poivre et, si nécessaire, ajoutez une seconde cuillère à café de Curry rouge pour plus de caractère. Laissez cuire encore 2 minutes pour homogénéiser les saveurs.
- Servez le Curry rouge bien chaud posé sur un lit de riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche et proposez des quartiers de citron vert pour apporter une note acidulée.
Dosage du melange
Pour 4 personnes commencez par 1 cuillère à café de Curry rouge dans la cuisson, goûtez en fin de cuisson et montez à 2 cuillères à café si vous souhaitez plus de chaleur. Faites toujours revenir la poudre brièvement dans l'huile pour réveiller les arômes avant d'ajouter les liquides.
Le conseil curieux
Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie des pois chiches dans la casserole en fin de cuisson. Ajoutez des épinards frais dans les 2 dernières minutes pour une touche verte et rapide.
