Un plat simple, solaire et relevé : des légumes rôtis glacés d’une pointe d’huile et d’un trait de purée citronnée, accompagnés de pois chiches grillés jusqu’à devenir croustillants. La Purée de Piment Citron Forte apporte une chaleur franche et une acidité vive qui contraste avec la douceur des légumes rôtis et la texture croquante des légumineuses. Idéal pour un dîner familial rapide ou pour un déjeuner à partager, servi sur du riz ou du boulgour pour un repas complet et plein de caractère.
Ingredients
- 300 g de carottes (coupées en bâtonnets)
- 2 courgettes moyennes (en rondelles)
- 2 poivrons rouges (épépinés et coupés en lanières)
- 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 200 g de riz basmati ou de boulgour
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus 1 cuillère à soupe pour la finition)
- 1 cuillère à soupe de Purée de Piment Citron Forte (à ajuster)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d'ail écrasées
- zeste et jus d'1 citron
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché pour servir
Preparation
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8). Répartissez les légumes (carottes, courgettes, poivrons) sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, 1/2 cuillère à soupe de Purée de Piment Citron Forte, le paprika fumé, le cumin, du sel et du poivre. Versez sur les légumes et mélangez pour bien enrober.
- Sur une autre plaque, étalez les pois chiches égouttés et séchés. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'1/2 cuillère à soupe de Purée de Piment Citron Forte, salez légèrement et mélangez pour répartir.
- Enfournez les légumes et les pois chiches: les pois chiches devront être croustillants en 20–25 minutes, les légumes seront tendres et dorés en 25–30 minutes. Retournez les pois chiches à mi-cuisson pour uniformiser le croustillant.
- Pendant la cuisson, faites cuire le riz ou le boulgour selon les indications du paquet. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.
- Quand tout est prêt, rassemblez les légumes rôtis et les pois chiches dans un grand plat, ajoutez le zeste et le jus de citron, le persil haché et rectifiez l'assaisonnement. Si vous souhaitez plus de fraîcheur citronnée, incorporez une pointe supplémentaire de Purée de Piment Citron Forte, en mélangeant délicatement.
- Servez chaud sur un lit de riz ou de boulgour. Proposez du citron en quartiers à table pour ceux qui veulent renforcer l'acidité.
Dosage du melange
Puissance marquée: commencez par ½ cuillère à café de Purée de Piment Citron Forte par personne (soit environ 2 cuillères à café pour 4). Ajustez progressivement selon votre tolérance — on peut en ajouter une pointe en finition pour préserver l’éclat citronné.
Le conseil curieux
Mélanger la purée à un corps gras (huile d'olive) avant de l'utiliser permet une répartition plus homogène. Pour des pois chiches encore plus croustillants, retirez la peau en les frottant entre vos mains après rinçage. Ce plat fonctionne aussi très bien avec du tofu grillé ou du halloumi pour une version protéinée. Réchauffé, le piment perd un peu de son éclat: ajoutez une touche fraîche en finition si besoin.
