Une soupe de carottes, c’est toujours un classique réconfortant. Mais ici, on lui donne une personnalité bien à elle : une touche d’épices bien dosée pour réveiller sa douceur naturelle, une texture veloutée qui enrobe le palais, et un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur.
Le secret ? Un mélange d’épices douces et profondes : une pointe de cumin pour son côté chaleureux, un soupçon de coriandre pour la fraîcheur et une touche de piment doux pour faire frémir les papilles sans masquer la douceur sucrée des carottes. Et pour couronner le tout, une touche de lait de coco pour une onctuosité irrésistible.
🥕 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment doux (ou plus selon goût)
- 75 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de lait de coco (optionnel mais ultra-gourmand)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques graines de sésame ou de coriandre fraîche pour la touche finale
🔥 Préparation
- Faire revenir les épices
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive et ajoute l’oignon émincé. Laisse-le suer quelques minutes, puis ajoute l’ail haché et les épices (cumin, coriandre, piment). Fais revenir 1 minute pour libérer tous les arômes. - Cuisson des carottes
Ajoute les carottes coupées en rondelles, mélange bien pour les enrober des épices, puis verse le bouillon de légumes. Laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. - Mixer & sublimer
Mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoute le lait de coco et mixe à nouveau pour une onctuosité parfaite. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. - Finition et service
Sers bien chaud, parsemé de graines de sésame grillées ou de coriandre fraîche ciselée. Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de jus de citron apporteront une note encore plus parfumée.
✨ Astuces & variantes
- Envie d’un twist encore plus relevé ? Ajoute un petit morceau de gingembre frais râpé en début de cuisson.
- Version plus exotique ? Remplace le lait de coco par du yaourt nature pour une touche acidulée.
- Un peu plus de croquant ? Sers avec des noix concassées ou des graines de courge grillées.
Une soupe ultra-facile, pleine de caractère et qui réchauffe avec élégance. À déguster bien chaud avec un bon pain aux graines ou des croutons maison !