Il y a des plats qui sentent bon le soleil, même en plein hiver. Cette salade de quinoa aux légumes rôtis en fait partie. Une explosion de couleurs, de textures et surtout d’épices, qui transforment un simple plat en une véritable invitation au voyage.
Les épices, une touche de magie
L’âme de cette salade repose sur un trio d’épices venues d’horizons lointains. D’abord, le ras el-hanout, ce mélange ancestral du Maghreb, où cannelle, gingembre, cumin et coriandre s’unissent pour apporter profondeur et chaleur aux légumes rôtis. Ensuite, une pointe de sumac, cette poudre rubis au goût légèrement acidulé, qui éveille le palais comme un zeste de citron sauvage. Enfin, un filet d’huile d’argan grillée, qui ajoute une touche noisettée et sublime chaque bouchée.
Recette (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de ras el-hanout
- 1/2 c. à café de sumac
- 1 c. à soupe de graines de grenade
- 1 poignée de persil ou coriandre fraîche
- 1 filet d’huile d’argan grillée (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation
- Prépare le quinoa : Rince-le bien, puis fais-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12-15 minutes. Égoutte et laisse refroidir.
- Fais rôtir les légumes : Préchauffe le four à 200°C. Coupe l’aubergine, le poivron, la courgette et la carotte en morceaux. Émince l’oignon rouge. Dépose le tout sur une plaque, arrose d’huile d’olive, saupoudre de ras el-hanout et de sumac. Sale, poivre, et mélange bien. Fais rôtir 25-30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Assemble la salade : Dans un grand saladier, mélange le quinoa et les légumes rôtis. Ajoute les graines de grenade et le persil ciselé.
- La touche finale : Un filet d’huile d’argan pour une note subtilement grillée et parfumée.
Astuces pour une version encore plus gourmande
- Ajoute des pois chiches rôtis au cumin pour du croquant.
- Remplace le quinoa par du boulgour ou du sarrasin pour varier les textures.
- Une touche de feta émiettée ou de fromage végétal pour encore plus de gourmandise.
Un plat qui se déguste tiède ou froid, parfait pour un repas léger et parfumé. Maintenant, place à l’image de ce festin… 🍽️✨