Tomate Mozza — une assiette qui invite à la gourmandise dès la première bouchée. Tomates juteuses et mozzarella fondante se répondent en textures — chair fruitée, crème filante — relevées d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'Assemblage Tomate Mozza qui diffuse des notes herbacées, tomate séchée et une pointe épicée. Cette version simple et généreuse se prépare en quelques gestes : trancher, arroser, saupoudrer, laisser les parfums se mêler. Idéale pour un déjeuner sur la terrasse, un apéritif à partager ou une entrée estivale, elle met en valeur des ingrédients frais et du pain grillé croustillant pour contraster la douceur de la mozzarella. Tu auras envie de la servir immédiatement, chaude de convivialité et fraîche en goût.
Ingredients
- 4 tomates mûres (variété ancienne ou cœur de bœuf de préférence)
- 2 boules de mozzarella (environ 250-300 g chacune) ou 3 boules plus petites
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe d'Assemblage Tomate Mozza
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 tranches de pain de campagne ou ciabatta pour griller
- 1 gousse d'ail (optionnelle, pour frotter le pain)
- Un filet de vinaigre balsamique (optionnel)
Preparation de Tomate Mozza
- Lave et sèche les tomates. Coupe-les en tranches d'environ 5–7 mm d'épaisseur pour conserver du jus et de la texture.
- Égoutte la mozzarella si nécessaire et tranche-la dans la même épaisseur que les tomates. Pour une présentation rustique, déchire la mozzarella à la main en gros morceaux.
- Sur un grand plat ou sur assiettes individuelles, alterne tranches de tomate et de mozzarella en rosace ou en rangées serrées.
- Verse l'huile d'olive en filet sur les tomates et la mozzarella pour bien napper les surfaces. Si tu utilises du vinaigre balsamique, ajoute quelques gouttes à ce stade.
- Saupoudre l'Assemblage Tomate Mozza en respectant le dosage conseillé (voir dosage). Répartis-le uniformément pour que chaque bouchée ait du parfum.
- Laisse reposer 2 à 5 minutes: la fleur de sel et les herbes vont libérer leurs arômes et la mozzarella va s'imprégner légèrement de l'huile et des épices.
- Fais griller les tranches de pain. Si tu veux, frotte-les avec la gousse d'ail chauffée puis arrose d'un filet d'huile d'olive. Coupe en morceaux et dépose autour ou dessus la salade.
- Avant de servir, ajoute les feuilles de basilic fraîches déchirées et rectifie légèrement en sel ou huile si besoin (avec parcimonie, le mélange contient déjà de la fleur de sel).
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café d'Assemblage Tomate Mozza au total (soit 1 à 2 pincées par assiette). Pour une vinaigrette: 1 cuillère à café mélangée à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
Le conseil curieux
Mélange d'abord l'Assemblage Tomate Mozza à une petite quantité d'huile d'olive et laisse reposer 5 minutes pour réveiller les herbes et la tomate séchée. Coupe tomates et mozzarella à taille comparable pour une dégustation équilibrée. Grille le pain juste avant de servir pour conserver le croustillant.
Variantes gourmandes
- Remplace la mozzarella par de la burrata pour un centre crémeux et un service ultra-gourmand.
- Ajoute des quartiers de pêche blanche ou de nectarine pour une touche sucrée et estivale.
- Propose la version chaude : fais rôtir des aubergines tranchées, ajoute l'assemblage avant d'ajouter la mozzarella et passe quelques minutes au four.
Comment servir cette recette ?
Sers la Tomate Mozza tiède ou à température ambiante, accompagnée de pain grillé frotté à l'ail et d'un bol d'huile d'olive pour tremper. Présente quelques feuilles de basilic entières pour la couleur et laisse chacun composer sa tartine.
Conservation
Conserve l'Assemblage Tomate Mozza dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière, jusqu'à plusieurs mois. La salade assemblée est meilleure consommée immédiatement ; garde la mozzarella et les tomates séparées si tu dois préparer à l'avance (jusqu'à 24 h au frais).
Bien reussir Tomate Mozza
Choisir de belles tomates et une mozzarella de qualité change tout : privilégie des tomates à pleine maturité, fermes mais juteuses, et une mozzarella bien fraîche (fiordilatte ou burrata selon l'envie). La coupe doit être régulière pour que chaque portion combine chair, crème et assaisonnement. L'huile d'olive joue un rôle de liant : une huile fruitée extra-vierge relève sans masquer les épices. Pour la texture, le contraste pain grillé / mozzarella fondante est ce qui rend cette recette particulièrement satisfaisante à la fois au toucher et en bouche.
Organisation : prépare les ingrédients à l'avance en tranchant tomates et fromages et en mélangeant l'assemblage à l'huile 5 minutes avant le service. Si tu sers plusieurs plats, garde la salade à température ambiante et grille le pain au dernier moment. Pour accompagner, choisis un vin léger ou une boisson fraîche : la salade privilégie la fraîcheur et la simplicité, alors évite les sauces lourdes. Enfin, adapte les quantités d'épices selon l'intensité désirée et commence toujours par un dosage léger pour ajuster.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la Tomate Mozza à l'avance ?
Tu peux trancher tomates et mozzarella à l'avance et les garder séparées au frais jusqu'à 3–4 heures. Assemble et assaisonne juste avant de servir pour préserver les textures.
Quelle huile d'olive choisir ?
Privilégie une huile d'olive extra-vierge fruitée et pas trop amère ; elle doit rehausser la tomate sans dominer les herbes de l'assemblage.
Comment doser l'épice si on n'aime pas le piquant ?
Commence par 1 pincée par assiette et goûte. L'Assemblage Tomate Mozza a une pointe de chili ; réduire la quantité maintiendra la fraîcheur herbacée sans la chaleur.
