Poulet mijoté tomates — un plat familial qui emplit la maison d’arômes gourmands dès la cuisson. Des blancs de poulet tendres plongés dans une sauce tomate fondante, relevée d’oignon doux et d’une touche d’herbes séchées, pour une texture moelleuse et une sauce nappante à partager. Le mélange Soleil du Potager apporte la rondeur de la tomate, le parfum ensoleillé du basilic et la fraîcheur citronnée de la coriandre feuille, qui illuminent chaque bouchée. Idéal pour un dîner réconfortant en semaine ou un repas dominical simple, ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce et prolonger le plaisir.
Ingredients
- 600 g de blancs de poulet (2 à 3 blancs)
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées (bocal ou boîte)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
- 250 ml de bouillon de volaille ou d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de Soleil du Potager (en cuisson)
- 1/2 cuillère à café de Soleil du Potager (à la fin)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour servir (facultatif)
- 300 g de riz basmati cuit ou 800 g de pommes de terre vapeur pour accompagner
Preparation de Poulet mijoté tomates
- Prépare les ingrédients: coupe les blancs de poulet en gros cubes ou en lanières régulières pour une cuisson homogène. Émince finement l'oignon et hache l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet en deux fois pour ne pas surcharger la poêle, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à légère coloration. Retire et réserve.
- Dans la même poêle, réduis le feu à moyen, ajoute l'oignon émincé et une pincée de sel. Fais revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, puis ajoute l'ail et poursuis 1 minute.
- Remets le poulet dans la poêle, ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate si tu l'utilises, et le bouillon. Mélange bien pour décoller les sucs. Incorpore 1 cuillère à café de Soleil du Potager.
- Porte à frémissement, couvre partiellement et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- En fin de cuisson, dépose 1/2 cuillère à café supplémentaire de Soleil du Potager pour raviver les herbes et la fraîcheur. Laisse reposer 2 minutes hors du feu.
- Sers le poulet bien chaud sur un lit de riz ou avec des pommes de terre vapeur. Parsème de basilic ou persil frais si tu aimes.
Dosage du melange
Commence par 1 cuillère à café de Soleil du Potager pour 4 personnes pendant la cuisson, puis ajoute 1/2 cuillère à café en fin de cuisson pour renforcer les arômes sans les perdre.
Le conseil curieux
Pour une sauce plus onctueuse, écrase légèrement quelques morceaux de tomate avec le dos d'une cuillère en fin de cuisson. Ne surcharge pas la poêle pour bien dorer le poulet. Si tu veux intensifier la tomate, ajoute une cuillère à soupe de concentré dissoute dans le bouillon.
Variantes gourmandes
- Version crémeuse : incorpore 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale 5 minutes avant la fin pour une sauce douce.
- Version rôtie : prépare des pommes de terre grenailles rôties au four avec 1 cuillère à café de Soleil du Potager en accompagnement croustillant.
Comment servir cette recette ?
Sers le plat bien chaud, avec du riz blanc pour un contraste moelleux ou des pommes de terre vapeur pour une note plus rustique. Ajoute un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffe doucement à la poêle ou au four à basse température pour préserver la texture du poulet et la fraîcheur des herbes.
Bien reussir Poulet mijoté tomates
Choix des ingrédients : pour un mijoté réussi, privilégie des blancs de poulet de taille régulière pour une cuisson homogène. Les tomates concassées en boîte sont pratiques et donnent une base dense et savoureuse ; si tu utilises des tomates fraîches, choisis des tomates bien mûres et émondées puis concassées. Le bouillon ajoute de la profondeur sans alourdir : une dose modérée suffit. Le Soleil du Potager doit être dosé avec délicatesse pour conserver la poésie du basilic et la pointe citronnée de la coriandre, d'où l'ajout en deux temps.
Texture et organisation : l'équilibre entre une sauce nappante et un poulet moelleux se joue pendant la saisie puis le mijotage à feu doux. Dore rapidement pour garder du fondant, puis laisse mijoter à feu doux pour concentrer les parfums sans dessécher la viande. Prépare l'accompagnement (riz ou pommes de terre) pendant que le plat mijote pour servir tout chaud. Une touche d'herbes fraîches juste avant de servir réveille les arômes du Soleil du Potager et apporte une belle note visuelle.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peux-tu préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et les saveurs se développent après un repos; conserve-le 24 à 48 h au frais et réchauffe doucement.
Quel autre accompagnement fonctionne bien ?
La semoule ou des pâtes courtes sont d'excellents choix pour absorber la sauce; une salade croquante apporte contraste et fraîcheur.
Peux-tu remplacer le poulet par du tofu ?
Oui, utilise du tofu ferme pressé et doré, puis poursuis la recette en adaptant le temps de cuisson pour éviter qu'il ne se défasse.
