Un poisson délicat, cuit à la perfection sous une croûte d’herbes fraîches et de chapelure dorée… Voilà un plat qui allie légèreté et gourmandise en une bouchée. Entre la tendreté du poisson et le croustillant de la croûte, chaque bouchée est un pur régal !
L’astuce ici, c’est l’association d’herbes parfumées comme le persil, la coriandre et le basilic, qui viennent sublimer la chair du poisson sans l’écraser. Une touche de zeste de citron, un soupçon d’ail, et le tout devient une véritable explosion de fraîcheur.
🐟 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlan…)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de coriandre ou de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de moutarde
- 50 g de chapelure (ou poudre d’amandes pour une version sans gluten)
- Le zeste d’un citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
🔥 Préparation
- Préparer la croûte d’herbes
Hache finement le persil, la coriandre et l’ail. Mélange-les avec la chapelure, l’huile d’olive, le zeste de citron, du sel et du poivre. - Enrober le poisson
Préchauffe le four à 180°C. Dépose les filets de poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne-les de moutarde, puis recouvre-les de la croûte d’herbes en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien. - Cuisson croustillante
Enfourne pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le poisson juste cuit. Pour une finition encore plus croustillante, passe sous le grill pendant 2 minutes. - Dégustation & accompagnement
Sers avec une salade croquante, un risotto citronné ou des légumes rôtis au four.
✨ Astuces & variantes
- Envie d’une touche encore plus gourmande ? Ajoute un peu de parmesan râpé à la croûte pour un effet gratiné irrésistible.
- Tu aimes les saveurs méditerranéennes ? Remplace la coriandre par du thym et de l’origan pour une version plus provençale.
- Version ultra-light ? Supprime la chapelure et réalise une croûte uniquement avec les herbes et le zeste de citron.
Un plat tout simple, mais qui fait toujours son effet : une belle croûte parfumée et croustillante qui sublime la délicatesse du poisson.