Un plat simple, mais terriblement efficace : un dos de cabillaud tendre et fondant, délicatement parfumé aux herbes de Provence, avec une touche citronnée qui vient réveiller le tout. Ici, on mise sur la simplicité et l’authenticité des saveurs : du thym, du romarin, de l’origan… et ce parfum irrésistible du sud qui embaume la cuisine.
Le secret pour un cabillaud parfait ? Une cuisson douce qui le garde juteux, sans jamais le dessécher. Et pour une touche encore plus gourmande, on ajoute une sauce légère à l’huile d’olive et au citron, qui sublime le poisson sans l’écraser.
🐟 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 dos de cabillaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (mélange de thym, romarin, origan, sarriette)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de moutarde (optionnel, pour une touche relevée)
- Sel, poivre
- Quelques tomates cerises et olives noires pour accompagner
🔥 Préparation
- Préparer l’assaisonnement
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre. - Mariner le poisson
Badigeonne les dos de cabillaud avec cette préparation et laisse reposer 10 à 15 minutes au frais pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. - Cuisson au four (option douce et fondante)
Préchauffe le four à 180°C. Dispose les dos de cabillaud dans un plat, ajoute quelques tomates cerises autour, et enfourne 12 à 15 minutes. Le poisson doit rester nacré et se détacher facilement à la fourchette. - Cuisson à la poêle (option express et dorée)
Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et saisis le poisson 2 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré mais toujours fondant. - Dégustation & accompagnement
Sers le cabillaud bien chaud, accompagné de tomates rôties et d’olives noires, avec un filet de jus de citron supplémentaire pour encore plus de fraîcheur.
✨ Astuces & variantes
- Envie d’un petit croquant ? Ajoute quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.
- Pour une version encore plus méditerranéenne : Ajoute des câpres et des zestes d’orange dans la sauce.
- Accompagnement parfait ? Un risotto crémeux, une poêlée de légumes du soleil ou une purée de patates douces.
Un plat léger, plein de parfums et d’élégance, qui se prépare en quelques minutes mais qui a tout d’un grand !