Brochettes de poulet abricot & thym
Les brochettes de poulet abricot & thym sont une invitation à la cuisine estivale, où les saveurs sucrées et salées se rencontrent avec équilibre. Faciles à préparer et conviviales, elles sont idéales pour un repas en plein air ou un dîner léger.
Le poulet, tendre et neutre, constitue une base parfaite pour accueillir les saveurs. Les abricots, légèrement acidulés et naturellement sucrés, apportent une touche fruitée qui caramélise à la cuisson et sublime la viande.
Le thym, quant à lui, renforce le caractère méditerranéen du plat avec ses notes aromatiques chaudes et légèrement boisées.
Mais l’élément clé de cette recette est le mélange zaatar. Ce mélange emblématique du Moyen-Orient, composé notamment de thym, de sésame et de sumac, apporte une profondeur aromatique unique.
Il vient renforcer les herbes, apporter une touche acidulée et légèrement grillée, et créer un lien parfait entre le poulet et l’abricot.
Résultat : des brochettes gourmandes, parfumées et parfaitement équilibrées.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de blanc de poulet
- 6 à 8 abricots frais
- 1 cuillère à café d’épice zaatar
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 branche de thym frais
- Sel
- Poivre
Optionnel :
- jus de citron
- yaourt pour sauce
- graines de sésame
Préparation
Préparer les ingrédients
Coupe le poulet en morceaux réguliers.
Lave et coupe les abricots en deux ou en quartiers.
Préparer la marinade
Dans un saladier, mélange :
- huile d’olive
- miel
- zaatar
- thym effeuillé
Ajoute une pincée de sel et de poivre.
Mariner
Ajoute le poulet dans la marinade.
Mélange bien.
Laisse mariner 30 minutes minimum (idéalement 1 heure).
Monter les brochettes de poulet abricot
Alterne sur des piques :
- morceaux de poulet
- morceaux d’abricots
Cuisson
Fais cuire les brochettes :
- au barbecue
- ou à la poêle / au four
Pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Ce que le zaatar apporte à la recette
Le zaatar est un mélange riche et équilibré.
Une base herbacée
Il renforce le thym et donne de la profondeur.
Une légère acidité
Grâce au sumac, il équilibre la douceur de l’abricot.
Une touche grillée
Les graines de sésame apportent une note toastée.
Une signature orientale
Il donne au plat une dimension chaleureuse et originale.
Conseils de dégustation
Ces brochettes de poulet abricot se dégustent :
- avec une sauce yaourt citronnée
- accompagnées de semoule ou de légumes grillés
- en version barbecue convivial
Astuces & variantes
- remplace l’abricot par de la pêche
- ajoute des oignons rouges
- incorpore un peu de piment
- fais une version végétarienne avec halloumi
