Bol tiède d’épeautre, lentilles vertes & potimarron rôti au Mélange Gourmand à la Spiruline

Ingredients

Preparation de bol tiède d'épeautre

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélange les cubes de potimarron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Étale en une seule couche et enfourne 30–35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement caramélisés.
2. Pendant ce temps, porte à ébullition 800 ml d’eau salée pour l’épeautre. Fais cuire l’épeautre 25–30 minutes selon le temps indiqué sur le paquet, il doit rester tendre mais légèrement al dente. Égoutte et réserve.
3. Fais cuire les lentilles vertes dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte et mélange rapidement avec un filet d’huile pour qu’elles ne collent pas.
4. Dans une poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’oignon émincé 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoute l’ail et poursuis 1 minute. Hors du feu, incorpore le vinaigre de cidre ou le jus de citron.
5. Dans un grand saladier, mélange l’épeautre, les lentilles et l’oignon parfumé. Ajuste de sel et de poivre. Garde le mélange tiède.
6. Toaste les amandes effilées ou graines 2–3 minutes à sec dans une petite poêle jusqu’à légère coloration. Réserve.
7. Prépare le fromage blanc: dans un petit bol, mélange 1 cuillère à café du Mélange Gourmand à la Spiruline avec une partie du fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe) pour obtenir une crème parfumée. Garde le reste du fromage blanc nature.
8. Dresse les bols: répartis le mélange épeautre–lentilles tiède, dispose des cubes de potimarron rôtis, ajoute une quenelle de fromage blanc nature et quelques cuillerées du fromage blanc parfumé. Parseme d’amandes toastées et de persil ciselé.
9. Avant de servir, saupoudre très légèrement (environ ½ cuillère à café) le Mélange Gourmand à la Spiruline sur chaque quenelle de fromage pour apporter la fraîcheur d’agrumes et les notes florales. Donne un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive si tu le souhaites.

Dosage du melange

Utilise 2 cuillères à café au total pour la recette: environ 1 cuillère à café mélangée dans une partie du fromage blanc et 1 cuillère à café répartie en finition (≈6 g). À table, propose 1/2 à 1 cuillère à café supplémentaire par bol si désiré.

Le conseil curieux

Mélange d’abord le Mélange Gourmand avec une petite quantité de fromage blanc pour mieux répartir couleur et arômes. Pour un rendu plus onctueux, laisse reposer le fromage aromatisé 2–3 minutes. Réchauffe légèrement l’épeautre et les lentilles si le potimarron est très chaud, pour éviter de faire fondre complètement le fromage.

Variantes gourmandes

• Version végétalienne : remplace le fromage blanc par un yaourt de soja épais ou un fromage végétal à base de noix de cajou, et suis la même technique d’aromatisation.
• Ajoute des légumes rôtis supplémentaires (betterave, carotte) et remplace les amandes par des pistaches pour une texture différente.
• Pour une touche sucrée-salée : ajoute quelques dés de pomme crue et un filet de sirop d’érable dans le bol juste avant de servir.

Comment servir cette recette ?

Serre ce bol tiède, en proposant citron supplémentaire et huile d’olive à table. Il est idéal en plat principal léger ou en accompagnement d’une salade verte bien vinaigrée. Dispose le fromage blanc parfumé en quenelle pour un beau contraste visuel.

Conservation

Conserve séparément les composants jusqu’au moment du service : potimarron et céréales au réfrigérateur 2–3 jours, fromage blanc aromatisé 24–48 heures. Réchauffe doucement les céréales et les légumes au four ou à la poêle avant de composer les bols.

Questions frequentes