Burrata rôtie tomates confites — voici une entrée chaleureuse et généreuse à partager. La burrata, crémeuse au cœur soyeux, se marie à des tomates confites rôties qui apportent une chair caramélisée et acidulée ; un filet d’huile d’olive relève l’ensemble. Une petite pincée d’Assemblage Fromager Curieux vient terminer le plat, apportant des éclats poivrés, une touche fumée et la fraîcheur du persil qui contrastent avec la douceur du sucre de datte et le croquant des baies roses. C’est une recette simple, facile et rapide à réaliser pour un apéritif entre amis ou une entrée conviviale, servie immédiatement avec du pain grillé pour profiter de toutes les textures et saveurs dès la première bouchée.
Ingredients
- 2 burratas (125–150 g chacune)
- 600 g de tomates cerises ou tomates cocktail, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus un filet pour servir)
- 1 gousse d'ail, finement émincée
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour aider à caraméliser les tomates)
- quelques tours de moulin à poivre (facultatif)
- 1 baguette ou pain de campagne, tranché et grillé
- quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour garnir
- Assemblage Fromager Curieux (voir dosage conseillé ci‑dessous)
Preparation de Burrata rôtie tomates confites
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Dispose les tomates coupées face coupée vers le haut dans un plat à four.
- Arrose les tomates d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoute l'ail émincé et saupoudre le sucre si tu l'utilises. Mélange légèrement pour enrober sans écraser.
- Enfourne 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à confire et brunir sur les bords. Elles doivent rester juteuses mais concentrées en saveur.
- Pendant la cuisson, fais griller les tranches de pain: au grille-pain ou au four avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Sors le plat de tomates du four et laisse tiédir 2 minutes. Pose les burratas sur une assiette ou un plat de service.
- Découpe délicatement le sommet des burratas ou fend-les en deux au moment de servir pour libérer la crème intérieure.
- Répartis les tomates confites chaudes autour et sur la burrata, arrose d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoute, juste avant de servir, une petite pincée d'Assemblage Fromager Curieux sur chaque burrata et autour des tomates pour apporter contraste et parfum.
- Garnis de feuilles de basilic ou de persil frais et sers immédiatement avec le pain grillé pour que chacun nappe la burrata et récupère les tomates confites.
Dosage du melange
Commence par une petite pincée d'Assemblage Fromager Curieux par burrata (environ 1/8 à 1/4 c. à café). Ajuste légèrement selon l'intensité souhaitée, mais évite d'en mettre trop d'un coup sur ce fromage délicat.
Le conseil curieux
Sers la burrata à température ambiante pour que le cœur soit bien crémeux. Ajoute la moitié de l'assemblage avant de passer au four (sur les tomates seulement) et l'autre moitié au moment du service pour garder fraîcheur et relief aromatique. Pour un dressage encore plus élégant, chauffe légèrement les assiettes.
Variantes gourmandes
- Ajoute des olives noires concassées et un filet de vinaigre balsamique réduit pour une touche méditerranéenne plus marquée.
- Remplace les tomates cerises par des tomates cœur de pigeon rôties et quelques morceaux de figue fraîche pour un accord sucré-salé plus prononcé.
- Prépare des portions individuelles en disposant une petite burrata par assiette et en adaptant les quantités de tomates confites.
Comment servir cette recette ?
Propose la burrata rôtie dès la sortie du four, servie tiède avec des tranches de pain grillé : chacun casse la burrata et récupère la crème mélangée aux tomates. Accompagne d'un vin blanc léger ou d'une eau pétillante citronnée pour équilibrer la richesse du fromage.
Conservation
Si tu as des restes, conserve séparément les tomates confites et la burrata au réfrigérateur dans des bocaux hermétiques : les tomates se gardent 2–3 jours, la burrata 24 heures au maximum. Réchauffe légèrement les tomates au four avant de servir à nouveau, mais ne cuis plus la burrata.
Bien reussir Burrata rôtie tomates confites
Pour réussir cette burrata rôtie aux tomates confites, choisis des tomates mûres mais fermes : les variétés cerises ou cocktail caramélisent bien sans perdre toute leur chair. L'ail apporte une note chaleureuse, mais reste sobre pour ne pas masquer la douceur du fromage. Le pain doit être suffisamment rustique pour supporter la crème sans se défaire ; un pain de campagne ou une baguette légèrement vieillie donne une belle mâche. Le contraste textures — burrata fondante, tomates confites juteuses et pain croustillant — est la clé de l'expérience.
L'Assemblage Fromager Curieux est destiné à être utilisé en finition : saupoudre-le en toute petite quantité pour préserver l'équilibre. En entrée conviviale, organise ton dressage de façon simple et conviviale : un plat central ou des assiettes individuelles tièdes, pain à portée de main et une petite coupelle de mélange à côté pour les amateurs qui souhaitent renforcer l'aromatique. Pour les accompagnements, pense à des légumes rôtis ou une salade de jeunes pousses assaisonnée légèrement pour contraster avec la richesse de la burrata.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer les tomates la veille ?
Oui, tu peux confire les tomates la veille et les conserver au réfrigérateur ; réchauffe-les doucement au four avant le service.
Peut-on remplacer la burrata par de la mozzarella ?
Tu peux utiliser de la mozzarella fraîche, mais l'effet fondant et crémeux sera moins prononcé que la burrata.
Quelle quantité d'Assemblage Fromager Curieux par personne ?
Prévoyez environ 1/8 à 1/4 de cuillère à café par burrata ; propose le mélange en coupelle pour que chacun ajuste.
